Еще
Логотип LiveLibЛоготип LiveLibЛента
Людмила Владимировна Кушнаренко, Алла Алексеевна Кузнецова - Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий: учебное пособие
18+
User AvatarВаша оценка
0
(0)

Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий: учебное пособие

Людмила Владимировна Кушнаренко, Алла Алексеевна Кузнецова
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

Издательство:

Инфра-Инженерия

ISBN:

978-5-9729-2629-9

Год издания:

2025

Язык:

Русский

136 стр.

Возрастные ограничения:

18+

Рейтинг LiveLib

0
0 оценок
Эту книгу пока никто не оценил, ваша оценка может стать первой
User AvatarВаша оценка
Прочитали 1

Рецензии

На эту книгу еще нет ни одной рецензии. Ваша может стать первой.

Популярное

Цитаты

Еще не добавлена ни одна цитата из книги. Ваша может стать первой.

Подборки с этой книгой

Все подборки