Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться

Кругом сплошная химия. С этим утверждением не поспоришь, в мире действительно очень много различных веществ, искусственных и натуральных, с которыми человек взаимодействует ежедневно. Но почему химия ассоциируется с чем-то вредным и насколько справедливо так считать? В книге химика Ольги Косниковой вы не найдете сенсационных заголовков про открытия "британских ученых" и бесполезных страшилок о нечестных производителях, пичкающих свою продукцию вредными химикатами. Зато найдете много интересного ...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,3

188 оценок

5
49%
4
39%
3
11%
2
1%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 225Хотят прочитать 318

Рецензии

Avisha7 июля 2025 г.
07.07.2025
Книга была куплена еще в далеком уже 2022 году после конференции, где Ольга выступала с докладом. Я долгое время читала ее блог, который, как и книга полон иронии над людьми, которые боятся заговора пищевиков с целью отравить несчастных покупателей.
Очевидно, что современный мир не способен прокормить все свое население натуральным хозяйством и промышленное производство продуктов питания, лекарств и косметики необходимо. Как не существует возможности производить все это без огромного количества добавок, несущее демоничеся имеет е-номер. Именно для того, чтобы все имело свой порядок.
Вот за порядок книга особенно понравилась. Она поделена на главы где каждая сотня е-шек будь то красители или стабилизаторы разобраны пусть не каждый, но наиболее нашумевшие. Разбирает почему каждую группу демонизируют и почему она не так опасна, как ее малюют. Точнее, микродозы ешек, которые можно найти в любое еде из магазина, не сравнимы ни с пользой, которую они приносят ни с прочими вредоносными вещами, которые нас окружают. Будь то выхлопные газы или курящий на остановке сосед.
Тю юою 1оуакокуотколкуаслюукз м ч дд С М Т РОРОПОТЯЬТБЬТД0В З
Читать далее
10
96
DmitryKv8 января 2023 г.
Хорошая попытка, РСПП. Это конечно шутка, но как говорится, в каждой шутке.… (Это особенно смешно, учитывая сообщение автора где-то в середине книги, что некая компания, занимающаяся производством и/или продажей икры, помогла с выходом данной книги. Признаться, такое я вижу впервые.…).
Частично книга адресована мне, точнее, людям таким как я. «Частично» потому, что я хоть и не являюсь убеждённым Е-шкафобом (т.е. я не отношу все добавки в разряд вредных, а лишь некоторые), но проверяю продукты на наличие опасных Е в продуктах питания. Так, я покупаю только один, определённой марки, сыр (другие содержат опасные Е), отказался от хлеба для сэндвичей (также присутствуют опасные Е) в пользу цельнозернового и пр. Короче говоря, книга как бы должна была разубедить меня в правильности подобной практики. Как можно догадаться, книга сделать это не смогла.
Главной причиной стала фраза автора, мол, разве Россия является страной третьего мира, что бы тут пищевая продукция производилась без должного контроля (цитата не точная)? Ну, в общем-то, да. С моей точки зрения, Россия как раз и является страной третьего мира, в которой могут производиться продукты питания с серьёзными нарушениями (никому не навязываю свою точку зрения, ешьте что хотите). Истории про то, как в производственных компаниях в России нарушаются различные правила производства, появляются постоянно (наберите в поисковой системе фразу «купались в сыре» или более точно, «работники сырной фабрики в Омске искупались в молоке») А уж насколько богата история современной России на истории, когда большой бизнес обходил законы, так и вовсе не счесть. Или автор забыла про многочисленные экологические катастрофы, что происходили и происходят в России и как за это никто не несёт ответственности? Может автор будет ещё утверждать, что в России «закон для всех»? Что в современной России за просто так не сажают? Что в России нет политических заключённых? Да даже в такой стране как США, крупные корпорации идут на нарушение законов, чего стоит одна история с компанией DuPont и её продуктом Teflon. А ведь урон и природе и человечеству как таковому, просто огромен (если верить фильму «Дьявол, которого мы знаем в лицо»). А как быть с давней историей про токсичные игрушки, произведённые в Китае? Так почему бы российским компаниям, дав на лапу чиновникам, не превысить норму? Я вот не вижу никаких сдерживающих для этого факторов. Автор заявляет, что мол, покупатели отвернуться. Не факт. Далеко не факт. Ведь добавка может и не иметь немедленного действия, а медленно отравлять организм.
По сути, все аргументы автора сводятся к знаменитой фразе «все яд и всё лекарство». Мол, если не превышать концентрацию, то и вреда определённые Е-шки не нанесут. Вот в этом то и проблема, что в такой стране как Россия трудно быть до конца уверенным, что производитель не превысит норму. Или даже не добавит по-настоящему опасные и вредные добавки только потому, что они обходятся ему дешевле. Я прочитал только половину книги и поэтому не могу утверждать, что автор точно об этом не пишет, но в первой половине книги об этом ничего не сказано. Т.е. насколько вероятен сценарий замены одних (безопасных) добавок на другие (не безопасные)? Вторым нераскрытым вопросом является влияние в сумме. Т.е. я не увидел, чтобы автор утверждала, что тут отсутствует эффект суммирования, т.е. когда количество Е-шек превышает норму не по одному продукту, а в сумме. Предположим что некое количество Е в сыре и не опасно, но если их сложить с остальными продуктами, которые потребляет человек (к примеру, в день) в которых так же присутствует множество разных Е, среди которых есть и опасные (при больших дозах), то не получится ли их суммирование или даже синергия? Я не нашёл об этом у автора (возможно, во второй половине книги, но я не дочитал).
В общем, если суммировать, то я бы сказал, что тема важная, но доверия к российскому автору у меня, по совершенно естественным причинам, нет. Как нет доверия к любому человеку, живущему и пишущему в автократической стране, где законы существуют для простых людей и отсутствуют для элиты («Законы пишутся для подчиненных, а не для начальства, и вы не имеете права в объяснениях со мною на них ссылаться или ими оправдываться» граф Бенкендорф). Вначале я пошутил про РСПП, но для людей, которые знают, как работает маркетинг, это вовсе не является шуткой. Да, возможно автор искренне хотела убедить людей, что современные добавки абсолютно безвредные и их не стоит бояться. Проблема же только в том, что это может быть также типичной PR акцией со стороны крупных производителей пищевых продуктов, которые хотят стимулировать покупателей не обращать внимания на состав своей продукции. Такое вполне возможно. Как возможно обратное, что человек просто хотел помочь. В такой стране как сегодняшняя Россия трудно сказать наверняка, какой вариант истинный. Возможно, если бы книга вышла в США, я бы к ней отнёсся с большим доверием.
Российский союз промышленников и предпринимателей.
Читать далее
10
304
MARIYADYACHKOVA14 сентября 2021 г.
Раньше я много переживала по поводу многочисленной химии в продуктах.
Раньше я постоянно переживала по поводу многочисленной химии в продуктах. Пробовала переходить на фрукторианство, веганство. Просто потому что думала, что так я буду потреблять меньше вредной, как мне казалось, еды.
Эта книга помогла мне все расставить на свои места. Очень рекомендую к прочтению всем. Слово «химия» больше не ассоциируется у меня с чем-то негативным, и жить стало проще.
10
387

Все рецензии

Цитаты

mama_pavla16 ноября 2021 г.
Легче думать, что толстеешь от плохой еды или экологии,чем признаться:ты ешь много сладкого и жирного и мало двигаешься
2
170
MautnerNuchae6 октября 2021 г.
Е626, согласно нашей табличке, вызывает расстройство желудка. Это гуаниловая (встречается также название гуанидиловая) кислота. Сюрприз в том, что это нуклеотид, входящий в состав нашей РНК. Коварные нуклеиновые кислоты поселились в организме! Это сродни страшилкам, что «в наш организм с рождения проникает опасная дезоксирибонуклеиновая кислота». И как бы нам жилось без ДНК и РНК? Подсказка: никак. Этот естественный для нашего организма нуклеотид не может вызывать расстройство желудка. Страшилка здесь, по-видимому, связана с тем, что это усилитель вкуса, а все они якобы жутко вредны.
Читать далее
2
189
robot28 июля 2022 г.
Не бойтесь химии. Бойтесь невежества.
1
48