Жареные факты

Многие техники и приемы используются не благодаря кулинарной ценности, но по традиции, основанной на ненужной уже идее спрятать нежелательные оттенки вкуса.

Черная смородина прекрасно сочетается с брутально-жесткими, землистыми нотами. Ей подходят яркие антитезы: ревень и активная цедра цитрусовых, – она просто великолепна со свеклой, камамбером, черным чаем, кофе, яркими свежими помидорами и мятой.

Привыкнуть к хрену, васаби, горчице не получится – остро будет всегда и до слез. 

Муха в тарелке грозит бедой! Мойте муху перед едой! 

Маленькими порциями есть вкуснее. Мы теряем интерес к однообразной еде, причем даже в рамках одного обеда. Поэтому я редко заказываю стейк. Ешь его и ешь, а он все – мясо и мясо. У разных людей притупление ощущений от пищи происходит с разной интенсивностью,