Глютен/углеводы - зло
В заголовке я уже объяснила основную мысль книги:) На протяжении 300 (примерно) страниц Дэвид на основании историй своих пациентов доказывает, что мы все должны перестать есть хлеб, выпечку, каши, сахар и срочно перейти исключительно на белок и жир. Чем больше жира, тем лучше! Истории пациентов следуют одному и тому же шаблону: пришел ко мне мальчик/девочка с аутизмом/дерматитом/СДВГ/подставить нужное. Я сделал ему тест на глютен и оказалось, что он(а) его не переносят. Я ему/ей назначил безглютеновую диету и через месяц/полгода/подставить нужное симптомы сошли на нет/стали слабее/человек выздоровел (подчеркнуть нужное). Я верю, что в промышленной выпечке много лишнего и в то, что мы едим больше сахара, чем нам необходимо, что без сладкого можно спокойно и вкусно питаться, что хороший жир (оливки, орехи, оливковое и сливочное масло, рыба) нам необходимы. Мозгу нужен жир, он из него гораздо больше получает, чем из глюкозы. Что глюкозу лучше получать с клетчаткой, то есть во фруктах и овощах, так она медленнее усваивается и это хорошо. Это Дэвид не первый сказал, я про это и до него читала:) Меня всегда смущает категоричность суждений и подгонка фактов. Дэвид говорит о своих пациентах, но это же очень маленький процент людей и это не репрезентативная выборка. Он написал книгу о том, во что верит, и я с ним во многом согласна: нашему мозгу нужно, чтобы мы занимались спортом, ели здоровую пищу, хорошо спали и соблюдали установленный собой здоровый режим. Ну, тут он секрета не открыл, это из любого утюга можно услышать. Я с ним не согласна по поводу углеводов. А как же сложные углеводики наши любимые? Кашка? Я вот уже привыкла начинать свой день с овсяной каши с клубникой/бананом/манго/без никто или пшенной каши с ломтиком сыра и кружки кофе с молоком. Мне что, это все бросить и начать готовить "овсяную кашу без овсянки" (миндальные хлопья по цене почки)? или вот классный рецепт на ужин: овощное соте в стиле юго-западной кухни США. Ингредиенты: 3 ст. л. несоленого сливочного масла 1 чайот (мексиканский огурец) 1 красный сладкий перец 1 морковь 1 красная луковица 1 небольшой плод хикамы (можно заменить стручковой фасолью или репой) 1 ч. л. молотого кумина соль свежемолотый или дробленый черный перец ¼ чашки нарезанной свежей кинзы или вот тоже, рецепт полезного салата из свежих овощей: 1 маленький кочан савойской капусты 1 пучок капусты браунколь черешки 1 кочана брокколи 2 ст. л. масла авокадо соль свежемолотый или дробленый черный перец ½ чашки семян подсолнечника Ну, короче, я пошла в Пятерочку за репой, чайотом, браунколем, маслом авокадо и миндальными хлопьями.
Ладно, шутки в сторону. Рецепты в конце книги мало подходят к российским реалиям и это логично, так как книга писалась для западной аудитории. Если вы обладатель критического мышления, то вам будет очевидно, что руководствоваться принципами этой книги нужно выборочно и адаптировать их к нашей жизни и диете. Каши я есть не перестала, сладкое я и так не особо ем, но испечь что-то вкусное дома люблю и практикую. От пшеничной муки я шарахатся не начала. И авокадо в промышленных масштабах не закупаю. Состав новых для себя продуктов читаю достаточно придирчиво и колбасу/сосиски стараюсь не есть. Я укрепилась в мысли, что активность необходима и стараюсь контролировать время сна (сказала та, которая пошла спать в 12 ночи, потому что смотрела Сумерки: Затмение. А Сумерки - это про критическое мышление, ага). Короче, эта книга ничего не меняет, но мотивирует обращать больше внимания на свое здоровье.
3 понравилось
