Заметки из винного погреба

Английский филолог и литературный критик викторианской эпохи Джордж Сентсбери (1845–1933) прославился книгой о спиртных напитках. «Заметки из винного погреба» (1920) — описание собранной им коллекции и энциклопедия алкоголя, доступного в Великобритании второй половины ХIХ века. Сентсбери подробно рассказывает о достоинствах и недостатках, традициях употребления, особенностях приготовления и хранения хереса и мадеры, портвейна и виски, кларета и шампанского, бургундского, рейнского и мозельского ...

Жанры

Купить эту книгу

Электронная

450 ₽360 ₽

Купить-20%

Рейтинг LiveLib

3,4

38 оценок

5
21%
4
24%
3
42%
2
8%
1
5%

Ваша оценка

Прочитали 43Хотят прочитать 94

Рецензии

paketorii
15 августа 2025
Не по вкусу вкусно, а по сути вкусно
Подобные книги никогда не вызывали у меня отклика. При этом я не ханжа и вполне себе люблю и уважаю алкоголь, особенно в приемлемых дозах. Однако, эти дозы у всех очень разные, поэтому многие посиделки заканчивались в моей жизни пусть и феерично, но без утренней лёгкости.
И вот эта книга - про любителя залить за воротник, как мне сперва показалось. И что же я в итоге вижу? Как раз наоборот получается, что эта книга скорее про культуру пития алкогольных напитков, и уже я сам себе кажусь тем самым калдырём, что готов просто насинячиться по поводу или без =D А сама книга словно про тот мем, где один индивидуум говорит, что один напиток очень вкусный! Но не по вкусу вкусный, а по сути вкусно! =D
А старичок, автор этих самых записок, рассказывает про свою жизнь с очень интересной точки зрения. Он открытым текстом говорит, что без вина и жизнь не та! Однако, тут же с осуждением отзывается о любителях чрезмерного пьянства. Так что в целом про него можно рассказать отрывком из его же книги:

... человек, который изучал и с удовольствием принимал вино, а также родственные ему напитки (исследуя их разновидности, достоинства и бесчисленные отражения в жизни и литературе, в истории и обществе по всему миру), чтобы развлечься, отдохнуть и найти утешение посреди жизни, полной необычайно упорного труда [liv].
И он действительно на своём примере, используя многочисленные личные воспоминания, составил довольно интересную карту алкогольных напитков, смело и откровенно дополняя всю эту историю бесчисленными, а иногда и вроде как совсем неуместными подробностями! Но как же это всё классно звучит в его интерпретации! Как же он вкусно рассказывает, что алкоголь способен дарить удивительные эмоции и воспоминания, а не наоборот, как сейчас принято.
И он ведь не на пустом месте взялся рассуждать про вино и его пользу, а пошёл интересным путём - ищет подтверждения своим идеям в литературе. При этом смело заявляет, что:

Любовь к хорошей литературе и пристрастие к хорошему вину естественно дополняют друг друга, будучи характеристиками истинного джентльмена.
И ведь не просто так он "от нечего делать" взялся сочинять подобные "мемуары". В его замыслах была идея создать целую историю вина. Но размах оказался не молодому уже литератору не по плечу, вот он и решил изложить личный опыт личной культуры пития на бумагу, чтобы хоть как-то высказаться на эту тему. И ему было что сказать, как мне кажется.

Мне, однако, показалось, что я не проявлю непоследовательности по отношению к вышесказанному, если буду доверять бумаге кое-какие заметки и воспоминания по этому поводу, способные показаться забавными некоторым читателям и полезными – остальным, если дело пойдет на лад, и, независимо от того, как оно пойдет, подбавить немного литературы к одной из трех главных радостей в жизни. Лишь тот, кто слишком мнит о себе, может полагать, будто он способен добавить кое-что существенное к тому, что уже написано о «женщинах и песне».
И раз уж он оказался не ходок и не певун, то и рассказывает про свою "радость". И я, признаться честно, в один момент даже стал завидовать ему белой завистью. Ведь он жил в те времена, что не раз подчёркивал и сам, когда настоящее вино было доступно широкому кругу лиц по весьма приемлемой цене. Сейчас же, как бы меня не пытались переубедить, я не смогу на свой уровень дохода позволить и одну в год(!!!) бутылку марочного выдержанного вина. Возможно я и не прав, но даже сам автор говорит про нехорошую тенденцию ещё в его времена. Так что нечего говорить про сегодняшний день. Сегодня рулит химическая отрасль, а в те времена ещё были натуральные вещи. Да даже у нас в Союзе было что-то своё настоящее, созданное по ГОСТу. Сегодня же ТУ смело заменили стандарты, а самые благородные напитки - вино и пиво - стали порошковыми. Так что, вспоминая ещё одну фразу автора, хочется лишь пожелать всем нам возвращения славных времен настоящих продуктов:

Спирт требует воды, вино и пиво же не требуют ничего, кроме собственной славной сущности, а также того, кто способен пить их, получать от них удовольствие и не злоупотреблять ими.
Так что желаю всем найти удовольствие не только в этой книге, но и в жизни. А лично я планирую провести вечер в компании любимой жены и бутылочки Кинзмараули. И пусть это будет и по вкусу и по сути вкусно =)
Читать далее
86 понравилось
4,1K
pineapple_13
29 августа 2025
Заметки из погреба моей памяти
Я прочитала книгу до конца, после чего вернулась к началу. Потому что лучшая часть “Заметок” это предисловие. Все остальное какое-то личное авторское самолюбование, оправданное перечнем того, что хранится у того в погребе. В большей части которого я ничего не понимаю. Под книгу неплохо получалось засыпать, если конечно глаз не цеплялся за знакомые фамилии. Тогда я еще пыталась бороться, но в борьбе проигрывала. Потому что август, потому что это время, когда я живу на работе и мне тяжело.
Так что, дамы и господа, отдаю автору честь, свободу и достоинство и строю свою рецензию как он - побольше о себе и о том парне.
Херес и мадера

Херес пьет муж моей коллеги. Всегда. Когда я узнала об этом, то была удивлена. Если не сказать - чуть шокирована.
Он любит рыбалку, прогулки на лодке, свою работу и херес. Хотя в этом топе, херес нужно поставить все же выше работы. Благодаря ему я вообще смогла распробовать сей напиток. Ранее он ассоциировался у меня с престарелыми дамами Диккенса, а не с двухметровыми, бородатыми мужиками из железнодорожной охраны.
Достать хороший херес у нас сложно. Во-первых, в магазинах чаще всего не очень, во-вторых, если находишь очень, то жена мягко намекает, что на кухне нужно менять смеситель, внучке нужны новые сапоги, а пить можно и пиво (цена заоблачная, ага).
Так что в нашем, хересом забытом городке, предпочитают пить что-то попроще. Все, кроме мужа моей коллеги, который тратит честно сэкономленные деньги на бутылочку хорошего и растягивает ее на несколько месяцев.
Благодаря автору я узнала, что у хересов тоже есть своя иерархия. Будет что обсудить на Новый год. А может быть даже приготовим шерри-коблер. Если я к тому времени не забуду что это такое.
Портвейн
У меня с портвейном плохие ассоциации. В мире, который меня воспитывал, портвейн пили только если пить совсем было нечего. И я отдаю себе отчет, что вряд ли название на бутылке, соответствовало ее содержанию. Но у меня сосед отравился портвейном. Так все говорили. Как и то, что пил он все, что горит. А отравился все равно портвейном. Жена его прибежала ночью к бабушке, чтобы вызвать скорую.
К слову, у сэра Джорджа, тоже было время когда он отказывался от портвейна, чтобы сберечь здоровье. Но несмотря на это, перечень портвейнов из его погреба весьма значительный. Но как и все остальные перечни не вызвали во мне ничего. Хотя я люблю перечни. Меня портвейном не пои, но дай перечень составить.
Кларет, Бургундское, Рейнское, Мозельское и прочее непонятновое.
Однажды мы с подругой на спор выпили двенадцать бутылок вина. Какого не знаю. Зачем тоже не знаю. Кто выиграл - не помню. Будем считать, что ничья. Среди бутылок было красное вино, белое вино, полусухое и полусладкое. Но для нас важнее всего было количество, а не качество. Утром следующего дня, я проснулась и поехала в университет. Нам было по девятнадцать.
Спустя десять лет, мы с подругой выпили на ее свадьбе пару бокалов красного. Утром я не помнила как приехала домой и зареклась больше никогда не пить вино. И не важно какого оно цвета и вкуса. Для меня они все на вкус как испорченные выходные.
Но это все от от невежества. Автор с большим мастерством мне на это указывает. И если вы не любите вино, то вы просто не пили хорошее вино. С чем не согласиться я не могу. Но искать хорошее, среди множества плохих тоже не готова. Тем более, что я почти уверена, что и не пойму, что вино хорошее, пока мне кто-нибудь на это не укажет.

Голландская можжевеловка (читай: бабушкин самогон) и прочие крепкие напитки и экзотика.
Я из семьи потомственных самогонщиков. Моя прапрабабушка гнала самогон, моя прабабушка гнала самогон, моя бабушка тоже гнала. И я росла в атмосфере постоянного стука в окно. Потому что потребность в доступном алкоголе не исчезала никогда. Рецептов было огромное множество. Я в семейное дело не вникала. Знала, что есть темная комната в которую детям входить нельзя.
Сейчас каждый третий “гонщик”. Для них это хобби. На маркетплейсах можно купить и аппарат, и бутылки, и разного рода специи для настоек. И миленькие наклеечки чтобы подписывать продукт.
У моей бабушки были обычные трехлитровые банки. Для подписей использовался малярный скотч, на котором писалась крепость напитка. И я еще подрисовывала солнышки. Потому что важно что? Правильно. Клиентоориентированность. Потому что конкуренция была жесткая.
Сейчас я вспоминаю свое детство с приятной ностальгией, но по факту, благодаря бабушкиному самогону оно у меня было. За что бабушке все мое сердце, а автору я уже отдала свободу и достоинство, так что обойдется. В этой главе обойдусь без него.
Ликеры
Мой дядя в 90-е жил в Перми. Работал обычным милиционером и привозил дедушке в подарок бутылки бананового ликера. Дед такое не любил. Поэтому бутылочки красиво выставлялись в сервант, а мы с сестрой иногда открывали крышку, чтобы понюхать. Пахло как настоящие бананы, которые покупали только на Новый год. Как это на вкус я так и не попробовала.
Чего не скажешь об авторе сей книги. Он воспевает ликеры, при этом называя их злом. А людей, которые могут пить ликеры, но не пьют глупцами. Он словно обиженный за его любовь к ликерам человек. Возможно и мой дедушка не пил подаренный алкоголь из страха, что мужики из гаража унюхают аромат столь непривычный в их обществе?
С каждым предложением ситуация усугубляется. Автор одновременно уничтожает напиток в глазах страждущих и превозносит. Из всей книги, наверное, именно ликер оказался настолько неоднозначным. А потом автор резко переключается на абсент и занавес.
В финале автор приводит меню своих званых вечеров. Из блюд я смогу приготовить только отварную курицу, а из напитков подать шампанское из Пятерочки. Я совершенно точно не целевая аудитория этой книги. И с каждой главой я в этом убеждалась. По мере прочтения мне захотелось почитать Троллопа и пересмотреть фильмы про Гарри Поттера. И никогда не сталкиваться с автором в темном погребе.
Читать далее
47 понравилось
4,4K
Cornelian
31 августа 2025
Краткий путеводитель по викторианским спиртным напиткам
Небольшая книга о разных винах, которые пил и держал в своем погребе автор. Многие из них встречаются в произведениях поэтов и писателей XIX века.
Сентсбери расскажет, как ему пришла в голову идея написать книгу о том, что он пробовал и хотел попробовать из различных алкогольных напитков. Расскажет о хересе и мадере, поделится своими знаниями в портвейнах, кларетах и бургундском, откроет тайны шампанского и других белых вин Франции, немного остановится на рейнском, мозельском и подобных винах, не забудет про крепкие напитки, такие как можжевеловка, виски, бренди, ром и джин. Информация о ликерах, пиве и сидре, а также «смешанных напитках» тоже есть в книге.
Еще немного Сентсбери поделится своим мнением о бутылках и бокалах, и как лучше устроить погреб.
Вот и вся небольшая книжица. Меня она не заинтересовала. Небольшой я специалист по рассматриваемому вопросу. Больше всего понравилась глава про устройство погреба, так как в ней описываются дома и квартиры, где жил автор.
Книга может заинтересовать любителей и ценителей спиртных напитков, а так, конечно, сильно устарела. Все меняется, и производство алкогольной продукции тоже. Много ли осталось таких же спиртных напитков по насыщенности, цвету и вкусу, как во времена Джоржа Сентсбери? Думаю, что мало.
Читать далее
31 понравилось
3,7K