Это не просто сборник рецептов, а настоящий путеводитель для тех, кто уже влюблён в моти и хочет выйти на новый уровень. Автор не тратит время на объяснение того, что такое моти, — она исходит из того, что читатель уже знаком с этим десертом и готов разбираться в деталях. И это огромный плюс: никакой воды, только суть.
Главное, ради чего я покупала эту книгу, — начинки. Их здесь больше сорока. Уникальных, продуманных, с точными граммовками и пошаговыми фотографиями. Никаких «ложек на глаз» — только граммы и миллилитры. Это важно, потому что в работе с моти мелочей не бывает.
В книге представлены три вида теста: классическое, шоколадное и фруктовое. Автор готовит на сковороде (я привыкла к микроволновке), но принцип близок, и это расширяет кругозор. Полезно даже тем, кто уже нашёл свой способ.
Отдельно хочу сказать про оформление. Каждый рецепт сопровождается фото готового десерта — целиком и в разрезе. Для моти, десерта визуального, это бесценно: сразу видишь, к чему стремишься. Навигация удобная: есть содержание в начале и алфавитный указатель в конце. Открыл — нашёл — приготовил.
Есть один важный нюанс. В рецепте классического теста (страница 29) допущена опечатка: указано неверное количество воды. Правильно — 190 г. Издательство «Эксмо» официально признало эту ошибку, но если не знать о ней, первое впечатление может быть испорчено. Я делюсь этим, чтобы книга не потеряла тех, кто мог бы её полюбить.
Мои фавориты среди начинок: штрудель, матча-малина, шоколад-чёрная смородина, лимон-черника, мак-лимон, капучино-карамель, пикник, бейлис, манговый улун, ягодный щербет. А ещё книга вдохновила меня на собственный вариант: мусс матча с лимонной начинкой.
Это не книга для новичков, которые впервые слышат слово «моти». Но для тех, у кого рука уже набита, кто ищет идеальные пропорции и новые вкусы, — она станет настоящей находкой. В моей коллекции кулинарных книг (а их было около сотни) эта остаётся на полке как одна из лучших. Тёплая, вдохновляющая, бесконечно полезная.
5 понравилось
