Винология. Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

Низкая цена и неизвестный регион на этикетке ничего не говорят о качестве вина. Как и высокая цена на красивое французское наименование в винной карте дорогого ресторана. Вино — живой напиток, требующий бережного отношения, правильного бокала и определенной температуры подачи. Как разобраться в этих тонкостях простому обывателю? Секреты культуры потребления вина раскрывает сомелье с восьмилетним опытом Владимир Щёкин. Из книги «Винология» вы узнаете, на сколько нужно наполнить бокал, чтобы вин...

Жанры

Купить эту книгу

Винология. Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

Электронная

599 ₽480 ₽

Купить-20%

Рейтинг LiveLib

4,4

11 оценок

5
64%
4
36%
3
0%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 12Хотят прочитать 27

Рецензии

alena_miaou
2 сентября 2025
Вино не производят – его создают
«Почему вино — один из самых прекрасных напитков в мире? Потому что оно поднимает настроение, сближает людей, дарит удовольствие от игры вкуса и аромата».
Эта книга – увлекательный и структурированный гид в мире вина. Автор раскрывает основы: разницу между производством красных и белых вин, ключевые отличия между традиционным методом изготовления игристого вина и методом Шарма. Так же напоминает правило: «По закону шампанским называют игристое вино, произведенное только в Шампани. Игристое, изготовленное по шампанской технологии в других регионах Франции, именуют креманом».
Книга раскрывает из чего рождается вкус вина: 95% вкуса даёт сам виноград, а задача винодела – этот вкус не испортить. Конечно, огромное значение имеет терруар, та самая земля, на которой растут виноградники. Дополнительно на вкус влияет и возраст лоз (чем они старше, тем глубже корни и тем сложнее вкус) и даже окружающий ландшафт: деревья и цветы, чья пыльца оседает на ягодах, климат, близость моря, ветер – всё это оставляет свой отпечаток. Вкусно?:)
Много внимания уделяется и практике. Автор утверждает, что умение точно распознавать ароматические ноты позволяет перейти от простого употребления вина к его настоящей дегустации, но этот навык нужно тренировать. «Для меня первое время вино было просто напитком со вкусом и ароматом вина», — рассказывает сам автор. И здесь большим открытием становится то, что больше всего ощущений даёт даже не вкус... а запах! Поэтому так важен выбор формы бокала и уровень, до которого в него наливают вино.
Не остались без внимания и сугубо практические советы: как распознать испорченное вино по запаху мокрой собаки, плесени или уксуса и что в таком случае можно смело требовать замены бутылки в ресторане.
Так же после чтения наконец-то становятся понятны загадочные слова: «купаж» (смешивание винограда разных сортов в произвольных пропорциях) и «ассамбляж» (смешивание по строгим, установленным пропорциям).
Отдельные главы посвящены сортам винограда и странам Нового Света (Чили, Аргентина, Новая Зеландия, ЮАР, Калифорния). Признаюсь, эти разделы избыточно богаты на названия виноделен и регионов. Новичку, наверное, для их усвоения лучше сразу практиковаться с дегустацией, чтобы хоть что-то запомнить:)
А завершается всё приятным разделом – авторской методикой, как выбрать вкусное вино. Здесь автор дополнительно рекомендует пользоваться приложением Vivino, где можно быстро сфотографировать этикетку и сразу увидеть рейтинг вина, количество отзывов и другую информацию. Очень удобно, потому что названия хороших виноделен моя память всеравно никогда не удержит:D
Читать далее
19 понравилось
0
142