Философский вопрос в мире физиологии обоняния
Как практика изучения обоняния разделена на две неравные части одним потрясающим открытием обонятельных рецепторов, случившимся благодаря настойчивому труду ученых Линды Бак и Ричара Акселя в 1991 году, так и работа Барвич состоит из неравноценных по качеству наполнения и объему блоков, что в целом объясняется тем, что в сфере познания через нос человечество, конечно, шагнуло, но еще не очень далеко, и все самое интересное нам еще предстоит узнать.
Обоняние — самый недооцененный метод получения столь ценной информации об окружающем мире, когда-то оно было важно для выживания, хотя бы, чтобы не съесть протухшую заячью ножку, ну или обозначить для окружающих свой репродуктивный статус. Сегодня запахи делают наши будни наполненными, еду вкусной, поездку летом в метро мучительной (иногда), ну и в ряде случаев могут спасти от утечки газа, что почти равноценно древнейшей способности учуять запах приближающегося крупного животного и вовремя уйти с его дороги.
Барвич приводит опрос, в котором людей спрашивали, от какого чувства они готовы отказаться, и неожиданно, вместо отказа от отказа, народ массово выкладывал нос на стол. Это исследование явно проходило до ковида, потому что вкусно перекусить вкусовыми сосочками без участия обонятельных рецепторов не получится, а еда — одно из базовых удовольствий, составляющих повседневное счастье среднестатистического человека. И мое в том числе.
Возвращаясь к книге, Автор честно вынесла в заголовок слово «философия», и, увы, там ее много. Даже слишком. Море цитат о том, что люди думают о носах и запахах, как психологи сравнивают студентов с собаками на основании того, как первые вынюхивали по схожей с вторыми траектории, что не имеет никакого отношения к доказательной науке. Но поскольку Барвич уверяет нас, что запах воспринимается и запоминаются исключительно в контексте окружающих их стимулов и событий, такая подача информации может показаться даже уместной (но не мне:)).
Ужасно затянутое вступление, которое я рекомендую просто пролистать, чтобы не читать бесконечные подводки: «Итак, книга не только рассказывает об обонянии, но также приглашает поразмышлять о науке в ее практическом проявлении» 49 стр
«В десяти главах книги представлена комплексная перспектива изучения обоняния, которая также позволяет рассуждать о восприятии в более общем плане» 53 стр
И поскольку мир обоняния нам только предстоит открыть, Барвич в условиях депривации данных из области физиологии изучает столь важный для восприятия запахов контекст: методы работы профессиональных нюхачей (сомелье, парфюмеров, специалистов по кофе…), иногда это действительно увлекательные факты из культурной жизни человечества, напрямую пересекающиеся с передовыми научными интересами.
«Терминология дегустаторов вина отличается от терминологии экспертов по пиву или кофе. Значительно расходятся они в понимании горького (строго говоря, горькое – это вкус; это помогает прояснить суть). Горечь во вкусе вина – признак плохого вина. Во вкусе пива и кофе это качественная характеристика, позволяющая различать разные сорта и бренды»
Нам сложно договориться о точных терминах для обозначения того или иного запаха, потому что мы не в состоянии пока измерить индивидуальное восприятие, но я уверена, что скоро это сделают, и «белый запах» (смесь из более чем 40 компонентов воспринимается, как неопределенная) доказательство предельных показателей человеческого обоняния или мозга в обработке компонентов, а значит, и возможности построения математической модели некого усредненного носа с усредненным числом обонятельных рецепторов.
«Мы знакомимся с запахами случайным образом, часто вольно ассоциируем их с объектами, нас окружающими (еда, городские ароматы, сады и так далее.) Мы едва ли обучаемся различать запахи как таковые», - в отличии от многих животных, которые опираются скорей на нос, чем на аналитику и смартфон, как в поиске пищи, так и в ориентировании на местности.
В целом, на мой вкус и нос получился довольно неплохой нон-фикшен (особенно, если вылить прочь всю воду). Барвич сторонница научного подхода к представлению любой даже ей лично симпатичной информации, она не манипулирует восприятием Читателя и позволяет самим делать выводы о прочитанном. И да, чую, все открытия у нас еще впереди! И это замечательно! Приятного чтения!
6 понравилось
