Ресторанчик Камогава. Записки с кухни

- В студенчестве один преподаватель несколько раз водил нас в ресторан в квартале Гион,но не одно из тех блюд не осталось у меня в памяти и не тронуло моего сердца.

• Восприятие в молодости и в более взрослом возрасте значительно различается. Еда - это ведь не только вкус. Поэтому разные впечатления - это вполне естественно.

... в Киото на праздник начала весны едят жареную сельдь. Она является талисманом на счастье. Оставшиеся после еды косточки втыкают в ветки османтуса и вешают у входа, чтобы отпугнуть злых духов.

Если ребенка любят, ему все что угодно вкусным покажется.

Я очень хочу воспитать Юскэ открытым ко всему окружающему, этаким гражданином мира. Хочу, чтобы никто не смел издеваться над ним только потому, что у него нет отца. Я хочу, чтобы у него было все самое лучшее. И я говорю не про материальные богатства, одной видимости благополучия недостаточно – гораздо важнее воспитать в нем правильный взгляд на вещи. Воспитать так, чтобы он не называл своим любимым блюдм бифштекс из провинциальной забегаловки.

Когда тебя благодарят за еду – так и хочется предложить добавки.

Если размышлять о жизни слишком много, можно и аппетит потерять.

Преемственность поколений заключается не только в кровной связи.

– Вкусовые ощущения – феномен весьма загадочный, – заметил Нагарэ, наливая в кружку чай. – Есть такое слово – «дом». Так обычно мы называем место, где живет наша семья. Еда – важная часть этого понятия, но вкус ее связан не только с качеством продуктов, но и с людьми в доме. Чувство безопасности в кругу семьи, забота друг о друге – все это частички, из которых и складывается вкус.