Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде

Книга построена на том, что автор взялся развеивать мифы связанные с употреблением, производством и приготовлением еды.

Мы живем в 21 веке и почти у каждого есть доступ к интернету, поэтому от таких вот книг я жду какого то необычного авторского подхода, что бы реально было интересно читать. Но эта книга увы не тот случай.

В этой книге я получил скучные и нудные объяснения, которые я и сам без проблем найду в интернете. Автор просто взял и систематизировал общедоступную информацию.

Да и реально интересных мифов в книге очень мало. Вот про все эти ГМО и пальмовое масло мы уже и так все в курсе, не в пещере живем.

Ну и главный вопрос после прочтения этой книги, а почему я должен верить автору? Если так много мифов, если так много мнений, то почему я должен поверить во все что написано в этой книге?

Название полностью "Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на мифы о еде". Мифы человечество придумывало с того самого момента, как научилось думать. Иногда эти мифы, когда становится понятно, что уж очень сильно расходятся с наблюдаемой реальностью, замещаются другими мифам, а если сильно повезет - то уже знаниями, подкрепленными точными наблюдениями, всесторонними исследованиями и научными опытами. Но иногда мифы задерживаются в сознании, особенно если они похожи на что-то правильное, или если у кого-то есть выгода в том, чтобы тот или иной миф продолжал существовать. Особенно это касается мифов о самом насущном и ежедневно необходимом предмете - еде. Вот с такими мифами и разбирается эта книга. Те, кто интересуется вопросом, уже наверняка слышали или читали большинство из мифов из первой части книги, которая посвящена собственно пище, а вот неофиты могут открыть для себя кое-что внезапное, что они, возможно, "впитали с молоком матери", или "ну все так говорят", или "на упаковке большими буквами написано".
Вторая часть более прикладная, причем информация из попадается реже, особенно в таком концентрированном виде. Там кратенько пробежались по мифам, посвященным собственно приготовлению. Вот там я открыла для себя много нового.

Довольно странная книга. Читать было не интересно. Хотя есть несколько интересных фактов, особенно про то как проверяются различные гипотезы. Автор пишет, что выборки не всегда правильные или маленькие и.п. Но и его варианты тоже не подтверждаются никакими исследованиями. Т.е. самое главное из этой книги, что мифы есть и будут всегда, и не подтвердить ни полностью опровергнуть их не возможно. Хоть автор и пытается, но единственное что он точно доказал, что очень часто они возникают либо случайно, либо по вине заинтересованных компаний.
Немного интересней в книге оказалась вторая часть. Но там автор выбрал в основном блюда богатых гурманов, не совсем понятно для кого он это писал... Вряд ли они будут готовить сами..

заканчивается прямо скажем внезапно.

ни заключения ни послесловия. просто какой то совет про соду и все.

так и напрашивается мысль - а точно все? а у меня точно полная версия книги?

по содержанию - автор опровергает популярные нынче глупости. каждый второй опровергаемый факт основан на ̶в̶ы̶с̶е̶р̶е̶ идее какого-то идиота. самое обидно что чем тупее, идиотнее и неподкрепленнее мысль - тем больше у нее шанс пройти сквозь года/десятилетия/века

это удручает.

второй печальный факт что те, кто и так верил что глутамат не смертелен, а дважды кипяченая вода - не яд - эту книгу почитают только для того чтобы подтвердить свои мысли и интуитивные ощущения, а те, кто верит в обратное - не поверят и доказательствам, наденут свои шапочки из фольги и скажут - "ну ну готовь в своей микроволновке и дальше, пожму потом твою пятую руку"

третий опечаливший меня факт - многим кулинарным мифам я верила на полном серьезе ((

Автор прошелся по большинству популярных мифов и это был интересный опыт. В некоторые мифы я верила, о некоторых просто знала и не придавала им большого значения. Но после прочтения этой книги я пересмотрела свои знания о еде, где-то даже пошла и сама поискала информацию, чтобы подтвердить или опровергнуть слова автора. Тут вам и про полезность модных фермерских продуктов, и про то какие продукты мыть и не мыть, на каком масле готовить и как его лучше не смешивать. В общем есть что почитать, а потом сравнить со своей жизнью.

Вокруг еды ходит много мифов, это правда и всегда найдутся люди, которые с пеной у рта будут отстаивать своё право на веру в то, что, к примеру, алкоголь полезен или везде одна "химия". Этих людей так просто не переубедить НО есть и люди сомневающиеся и те, кто просто воспринимает эту информацию как должное потому что не слышал иного мнения. Вот для таких людей книга будет полезна, в ней собраны самые популярные мифы о продуктах и способе их приготовления, а так же ссылки на источники откуда взяты те или иные данные, ведь автор не призывает верить ему на слово. Я и сама до недавнего времени не сомневалась в том, что курицу обязательно надо мыть,  как выяснилось это действие не просто бесполезное, но и не безопасное. В общем, хорошо что эту книгу я не обошла вниманием.

Мы живем в мире, где помимо навязанных убеждений о еде с детства, вокруг еще огромный инфопоток различных "открытий", реклам, советов подруг и "экспертных" блогеров.
Порой это все наслаивается друг на друга, и ты уже не знаешь - чему верить, а что попустить мимо ушей.
Так вот подобную литературу люблю за то - что пусть ты и не начнешь на 100% применять все написанное, но многое в голове разложишь по полочкам, перестанешь верить надписям на упаковках, начнешь думать - а не вестись на услышанную где-то рекламу.