Еда и микробиом. Традиционные продукты питания разных культур для здоровья и благополучия

Научный журналист Кэтрин Хармон Каридж с юмором рассказывает о новейших научных открытиях в области кишечного микробиома, чередуя их с интервью, которые она брала, путешествуя по миру и питаясь традиционными продуктами. Сегодня кефир, йогурт с пробиотиками, комбучу, цельные злаки, фермерские сыры, квашеную капусту и другие продукты с надписью «полезно для вашего кишечника» можно найти в любом магазине. И мы, конечно, покупаем их, ведь каждому хочется быть здоровым и жить долго. А что на са...

Жанры

Рейтинг LiveLib

3,7

19 оценок

5
21%
4
47%
3
26%
2
0%
1
5%

Ваша оценка

Прочитали 23Хотят прочитать 76

Рецензии

vika_and_2girls15 января 2023 г.
Кажется у меня началась фобия к антибитикам и вредной еде
К.Каридж, автор книги "Еда и микробиом" , доказывает, что люди, которые питаются традиционной пищей и живут по привычному укладу, обладают гораздо более разнообразным составом микробов в кишечнике (это огромный плюс для здоровья).
Кое-что я знала:
безпричинный прием антибиотиков вреден, пробиотики в организме долго не живут, а деревенские дети самые здоровые.
И про клетчатку. Она важна для организма.
Было интересно прочитать: про микробиоту нашего организма, как меняется микрофлома с приемом антибиотиков.
Про то, что микробы в кишечнике воздействуют даже на нашу психику.
Узнала, что ученые исследуют психобиотики, которым предстоит восстанавливать эмоциональный фон человека.
Было полезно прочитать о продуктах, восстанавливающих микробиоту организма. Историю распространения кисломолочных продуктов и йогурта я не знала, к примеру.
Вторая половина книги мне пришлась больше по душе, когда автор путешествовала по странам и знакомила с местной полезной едой.
Есть и вполне простые рецепты.
Мне не хватило в книге схем, таблиц, жизенных историй.
Для меня моментами текст был слишком сухой и научный.
Хотелось картинок.
Для тех, кто хочет познать свой организм, рекомендую прочитать.
Читать далее
7
139
NatashaKleschenko21 декабря 2025 г.
Очень познавательно
Для меня это книга года. Читала её вдумчиво, помечая закладками самые интересные и удивительные моменты.
Например, о том, что чем больше антибиотиков добавляют в корм скоту, тем быстрее он набирает вес. Или что у детей, рождённых с помощью кесарева сечения, микробиом кишечника даже через год отличается от микробиома тех, кто появился на свет через родовые пути. А также о том, что наше настроение может напрямую зависеть от состояния кишечника — значительная часть серотонина производится именно там.
После этих фактов, которые однозначно убедили меня в необходимости поддерживать здоровье колоний микробов внутри себя, автор на протяжении нескольких глав подробно рассказывает о продуктах, способствующих этому. Инулин, бобовые, кисломолочные и ферментированные продукты — для многих из них объясняется принцип приготовления и указываются основные культуры бактерий и грибов, ответственные за их появление.
Пока читала книгу, я вернулась к приготовлению йогуртов, попробовала делать натто, а кимчи теперь не покупаю, а готовлю сама — в специальном контейнере и по рецепту из книги.
Это однозначно та книга, которая останется в семейной библиотеке.
Читать далее
4
17