Мейке Схалинг - автор данной книги и владелица кондитерской в Амстердаме. Что примечательно, концепция ее заведения строится на монопродукте, а это всегда задача со звездочкой.
Именно монопродукту, тарталетке, и посвящена эта кулинарная книга. В самом начале автор кратко расскажет о своем пути в кондитерском деле. Дальше читатель познакомится с теорией по работе с тестом (необходимыми продуктами, замесом, выпечкой). Потом приводятся наглядные схемы с примерами тарталеток и непосредственно рецепты.
Что понравилось: - вариативность тарталеток; - сложносоставные рецепты, при этом каждый компонент подробно расписан. Т.е. если, к примеру, в состав входит лимонный курд или кофейный экстракт, то далее обязательно будет рассказано, как их приготовить; - множество полезных советов; - адекватность рецептов и обычные продукты в их составе.
Я люблю подобные книги-конструкторы, для меня кондитерское дело – это, в первую очередь, творческий процесс. И эта книга говорит о том, что не обязательно готовить предложенные варианты от и до. Можно придумать свою тарталетку или просто взять рецепт крема/джема/чего-либо еще и добавить в другое сладкое изделие.
40 понравилось
