Тарталетки: Вкусные идеи для праздничного стола

Мейке Схалинг, основатель Petit gâteau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, раскрывает секреты приготовления безупречных сладких тарталеток. Освоив базовые идеи и принципы их создания, вы сможете варьировать сочетания вкусов до бесконечности. Возьмите рассыпчатое песочное тесто, добавьте одну из нежных начинок (Лимонный, миндальный, или заварной крем? Клафути? А может, карамель или ганаш?), потом – немного фруктов или ягод (свежих или припущенных, запеченных или карамелизованных) ...

Жанры

Купить эту книгу

Тарталетки: Вкусные идеи для праздничного стола

Электронная

489 ₽392 ₽

Купить-20%

Рейтинг LiveLib

4,1

8 оценок

5
38%
4
50%
3
13%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 10Хотят прочитать 11

Рецензии

Valeri_Filatova
17 января 2025
Мейке Схалинг - автор данной книги и владелица кондитерской в Амстердаме. Что примечательно, концепция ее заведения строится на монопродукте, а это всегда задача со звездочкой.
Именно монопродукту, тарталетке, и посвящена эта кулинарная книга. В самом начале автор кратко расскажет о своем пути в кондитерском деле. Дальше читатель познакомится с теорией по работе с тестом (необходимыми продуктами, замесом, выпечкой). Потом приводятся наглядные схемы с примерами тарталеток и непосредственно рецепты.
Что понравилось:
вариативность тарталеток;
сложносоставные рецепты, при этом каждый компонент подробно расписан. Т.е. если, к примеру, в состав входит лимонный курд или кофейный экстракт, то далее обязательно будет рассказано, как их приготовить;
множество полезных советов;
адекватность рецептов и обычные продукты в их составе.
Я люблю подобные книги-конструкторы, для меня кондитерское дело – это, в первую очередь, творческий процесс. И эта книга говорит о том, что не обязательно готовить предложенные варианты от и до. Можно придумать свою тарталетку или просто взять рецепт крема/джема/чего-либо еще и добавить в другое сладкое изделие.
Читать далее
40 понравилось
0
159
simkas
30 июля 2024
Хорошая книга по выпечке тарталеток, с красивыми фотографиями для большего вдохновения. Для теста только один рецепт, всё остальное это огромное число различных вариантов начинок.
Дополнено позже: рецепт теста и некоторых начинок опробованы, невероятно вкусно!
6 понравилось
0
55

Все рецензии

Подборки с этой книгой

Все подборки

Другие издания

Ваша оценка

4,1

(8)

Тарталетки: Вкусные идеи для праздничного стола

Мейке Схалинг

Читать фрагмент

Жанры