Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании

Рекомендации по питанию постоянно меняются. Только вчера нельзя было есть после шести, а сегодня - можно. Кто-то кричит о вреде жирной пищи, а кто-то не видит в ней опасности. Пожалуй, сегодня мы точно знаем только одно: ваше питание должно учитывать ваши особенности - гены, возраст, проживание в определенной местности, характер труда, имеющиеся заболевания, доступность продуктов, их взаимозаменяемость и совместимость. Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно нап...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,2

172 оценки

5
48%
4
34%
3
15%
2
2%
1
1%

Ваша оценка

Прочитали 194Хотят прочитать 524

Рецензии

Knigo_Man5 января 2024 г.
Написано интересно, но не настолько сенсационный материал в книге содержится, чтобы она могла перевернуть представления о питании. Напротив, мне она показалась прекрасно отредактированным сборником азов в различных областях познаний, касающихся питания, дополненным вкраплениями чуть более сложного материала в умеренном количестве - витамины и микроэлементы, разнообразное питание, диеты и ограничения, особенности усвоения, аспекты, на которые лучше обращать внимание, что и для чего нам нужно...
Я не читала ее целиком, а скорее пролистала, задерживаясь там, где мои познания были не столь уверены, как этого бы хотелось. Вау эффекта не случилось, но книга действительно неплохая
Читать далее
14
725
Avisha30 мая 2025 г.
30.05.2025
Не первая книга Кардаковой, что побывала в моих руках, но лучшая. Подозреваю, что госпожа Баранова привнесла в поток сознания здравый смысл. Хотя порой хотелось отодвинуть чтение в недоумении.
Книга представляет собой довольно занятный справочник о том, что есть еда. С различных точек зрения: влияние на иммунитет, токсины, микробиом, хим состав, витамины, напитки, геном. Из плюсов: большая часть статей выглядят как научные и начинаются с исторического обзора: а что обо всем этом думали прежде. Ведь упор книги именно на то, что наука о еде развивается и ежеминутно все меняется. Но не потому, что раньше были глупые, а теперь умные. А потому что чем больше задается вопросов, тем больше вопросов появляется. И очень легко дать простые ответы на сложные вопросы. Из минусов: книга все же навязывает свои простые ответы. И вот в этой части кажется, что госпожа Кардакова пихала свою ложку дегтя. Впрочем, может все было совсем наоборот.
Чтение познавательное, максимально доступным языком даже с шуточками и прибаутками. В качестве образца научпопа, который способен смотреть на что-то с нескольких сторон одновременно - идеально.
Читать далее
13
232
hito8 ноября 2023 г.
Думайте сами, решайте сами, что есть и что пить
И вот ещё одна книга о питании. Она мне понравилась больше чем ранее прочитанные. НО я не могу сказать, что это прям восторг. И уж точно, вопряки названию, никаких моих представлений о питании книга не перевернула. Я, конечно, не совсем новичок в теме и нового для себя практически не обнаружила, однако, подборка материалов в целом выглядит качественно и достоверно, без лишней воды и историй. Получилась такая книга-копилка фактов и мыслей на тему питания и вообще того, что внутрь потребляем, начиная от продуктов и напитков до токсинов и ядов, ну и ожидаемо витамины с БАДами, куда без них. А еще авторы написали о работе иммунной системы и аллергенах, микрофлоре кишечника и взаимосвязи генов с питанием.
Книга не даст чётких рекомендаций аля это ешь, а это не ешь. Она всего лишь информирует о текущих более-менее исследованных гипотезах влияния потребляемого на организм. Мы крайне мало знаем о том, как правильно питаться и все имеющиеся на сегодняшний день рекомендации - это всего лишь тренды текущего момента.
Читать стоит, если хотите пополнить или обновить имеющиеся знания на тему питания и сделать самостоятельные выводы относительно полученной информации.
Читать далее
13
567

Все рецензии

Цитаты

Ms_Luck13 октября 2023 г.
Помните: в небольших количествах опасный нитрит натрия (E250) содержится в мясопродуктах и в копченой рыбе, куда его добавляют в качестве консерванта. В условиях длительного бескислородного хранения, а именно при расфасовке в запаянные пакеты, без него не обойтись: нитриты предотвращают размножение бактерий, вызывающих ботулизм. Кроме того, они придают колбасным изделиям и сосискам привычный розовый цвет. Не обработанная нитритом докторская колбаса такая же серая, как и вареное мясо, а потому на вид гораздо менее привлекательна, чем продукты нитритной обработки.
Читать далее
2
138
Ms_Luck13 октября 2023 г.
Кстати, препараты железа почти всегда окрашивают стул в черный цвет, могут вызывать метеоризм и запоры; это вариант нормы.
1
375
Ms_Luck13 октября 2023 г.
Чтобы не запутаться и не сильно включаться в названия разных продуктов, в нутрициологии принято рекомендовать следовать упражнению «Радуга», которое особенно помогает родителям малоежек. Каждый день стоит попробовать продукты хотя бы четырех из пяти разных предложенных цветов: красный, оранжево-желтый, зеленый, сине-фиолетовый и коричневый.
Красный — помидоры и томатная паста, сладкий перец, ягоды или яблоки и так далее.
Желто-оранжевый — цитрусовые, морковь, банан и так далее.
Зеленый — зелень, кабачки, артишоки, авокадо, салаты, капуста и многое другое.
Сине-фиолетовый — баклажаны, темные ягоды, например смородина, свекла, изюм или чернослив и так далее.
Коричневый — грибы, семечки, орехи, белая фасоль, картофель и так далее.
Если удастся съесть все пять цветов в день, то вы молодец!
Читать далее
1
281