Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании

Это не привычный обзор о том, что полезно для здоровья, а что нет. Не рекомендации диетолога. А структурированный справочник того, что мы ежедневно употребляем в питании. Отличительная особенность книги — источники, откуда почерпнуты сведения, и ссылки на рандомные исследования. В случае, если они проводились давно, это подчеркивается.

Наука не стоит на месте. То, что рекомендовалось ранее, со временем пересматривается. А так как книга выпущена в 2022 году, то приведенные данные можно отнести к наиболее верным. На текущее время. Следует подчеркнуть, что авторы — доктор биологических наук и нутрициолог с мировым именем, работающие в мировых университетах и лично изучающие тему. Авторитет налицо.

Как в любой подобной книге приведены основные элементы и микроэлементы, витамины. Отличие же в том, что рассказано о максимальной и минимальной дозировке в связи с изменениями в организме при их приеме. Что интересно, в некоторых случаях критические нормы могут стать благом при лечении специфических заболеваний. И это в свете последних исследований. Авторы подчеркивают, что исследования ведутся в различных направлениях. И то, что на сегодняшний день хорошо, может быть скорректировано по результатам этих исследований. Может поменяться дозировка, подход, применение при лечении каких-то заболеваний или наоборот отказ.

Книга мне понравилась тем, что написана спокойно, корректно. Примеры приведены не только по Америке или Англии, но и по России, африканским странам и Латинской Америке. Масштаб примеров поражает. Ну и надо надеяться, что будет переиздание с обновленным материалом

Написано интересно, но не настолько сенсационный материал в книге содержится, чтобы она могла перевернуть представления о питании. Напротив, мне она показалась прекрасно отредактированным сборником азов в различных областях познаний, касающихся питания, дополненным вкраплениями чуть более сложного материала в умеренном количестве - витамины и микроэлементы, разнообразное питание, диеты и ограничения, особенности усвоения, аспекты, на которые лучше обращать внимание, что и для чего нам нужно...
Я не читала ее целиком, а скорее пролистала, задерживаясь там, где мои познания были не столь уверены, как этого бы хотелось. Вау эффекта не случилось, но книга действительно неплохая

Не первая книга Кардаковой, что побывала в моих руках, но лучшая. Подозреваю, что госпожа Баранова привнесла в поток сознания здравый смысл. Хотя порой хотелось отодвинуть чтение в недоумении. Книга представляет собой довольно занятный справочник о том, что есть еда. С различных точек зрения: влияние на иммунитет, токсины, микробиом, хим состав, витамины, напитки, геном. Из плюсов: большая часть статей выглядят как научные и начинаются с исторического обзора: а что обо всем этом думали прежде. Ведь упор книги именно на то, что наука о еде развивается и ежеминутно все меняется. Но не потому, что раньше были глупые, а теперь умные. А потому что чем больше задается вопросов, тем больше вопросов появляется. И очень легко дать простые ответы на сложные вопросы. Из минусов: книга все же навязывает свои простые ответы. И вот в этой части кажется, что госпожа Кардакова пихала свою ложку дегтя. Впрочем, может все было совсем наоборот. Чтение познавательное, максимально доступным языком даже с шуточками и прибаутками. В качестве образца научпопа, который способен смотреть на что-то с нескольких сторон одновременно - идеально.