Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить

Доктор Ручи Гупта — профессор и уважаемый исследователь-новатор в области здравоохранения, известна на весь мир благодаря своим новаторским исследованиям в области пищевой аллергии. Директор Центра пищевых аллергий и астмы Института общественного здравоохранения и медицины. Увлекательная научно-популярная книга о питании и продуктах, которая будет интересна родителям детей с аллергией или непереносимостью; всем, кто сталкивался с нежелательными пищевыми реакциями, а также широкому кругу читател...

Жанры

Купить эту книгу

Бумажная

1415 ₽1199 ₽

Купить-16%

Бумажная

1415 ₽1199 ₽

Купить-16%

Рейтинг LiveLib

3,7

16 оценок

5
25%
4
31%
3
31%
2
13%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 22Хотят прочитать 68

Рецензии

belchonoks
25 августа 2025
Это научная книга, написанная, впрочем, достаточно понятным языком. Много полезной информации, интересные факты, жизненные советы. Единственный минус - книга о реалиях США, так что несколько глав для читателей из России, наверное, бесполезны. Кстати, вкалываем небольших доз аллергена меня лечил врач в районной поликлинике еще 20 лет назад, и результат был.
В книге дается ссылка на сайт с полезной информацией. Пока не выясняла, на каком языке он функционирует.
П.С. Из неожиданного: ссылка на т.н. карточки для поваров ресторанов, в которых вы собираетесь поесть, с указанием запрещенных к использованию продуктов. Интересно, в России такие карточки будут приняты во внимание ресторанами?
Читать далее
5 понравилось
0
34
knari
22 февраля 2025
В мире очень много аллергиков, а исследования говорят, что их становится ещё больше. Аллергию уже порой называют чуть ли не главной болезнью наших поколений. В моём детстве мы на день рождения угощали вкусняшками весь класс, а нынче чтобы на день рождения детей передать что-то в школу, нужно проверить список из нескольких десятков аллергенов, потому проще вообще ничего не передавать, чтобы наверняка.
У меня у самого с детства была непереносимость нескольких продуктов. Например, от капусты у меня начинались очень неприятные ощущения, которые было принято называть изжогой (хотя теперь я уже знаю, что изжога проявляется несколько иначе). Также мне становилось не очень хорошо от майонеза, поэтому с детства я не ем это замечательное открытие человечества, а все салаты и тогда и сейчас для меня заправляются вместо майонеза сметаной (Да, я тот самый человек, который есть оливье со сметаной. И яблочко там тоже бывает приятно).
Однако же ближе к 25 годам реакция стала проявляться значительно хуже. Несколько раз начиналось покраснение всего тела, которое ещё и жутко чесалось. А пару раз вообще дошло до отёка Квинке — это когда у вас внутри всё набухает, из-за чего вы начинаете задыхаться. Так себе ощущения, скажу я вам. Особенно когда скорая по телефону пытается выяснить, точно ли у вас отёк и точно ли вы хрипите в трубку, потому что уже дышать почти не можете.
Экспериментальным путём я выяснил, что аллергия у меня на самом деле на горчицу и родственные растения. И это сильно упростило мне жизнь, потому что я теперь знаю, чего избегать, а также всегда ношу с собой антигистаминные таблетки (противоаллергические).
Но наука не стоит на месте, поэтому в какой-то момент я заинтересовался, а что там вообще в мире с изучением аллергии. А то в каждом американском фильме все либо жрут арахисовую пасту, либо говорят, что у них аллергия на арахис. Ну, думаю, с такой-то проблемой уж давно британские учёные должны разбираться.
И тут, как всегда это бывает, как раз подвернулась книга про аллергию от доктора медицины Ручи Гупта. Доктор Гупта уже много лет изучает именно аллергию, как она проявляется, от чего зависит, какие бывают аллергены и, собственно, как это лечить. Забегая вперёд, скажу, что чуда не случилось, лечить аллергию пока так и не научились. Так что если вы ищете ответа на вопрос, как жить без аллергии вовсе, его в этой книге нет.
В то же время автор решила рассказать подробнее, что вообще сейчас известно об аллергиях и какие методы используются для облегчения жизни. Собственно, книга так и поделена — что такое аллергии и прочие подобные проявления, и как с этим жить.
В первой части — о различных реакциях организма, из которых далеко не все являются аллергией в чистом виде. Именно поэтому Ручи Гупта вводит три разных термина — аллергия, непереносимость и чувствительность. Они связаны с разной реакцией организма и разными причинами таких реакций. Здесь было довольно интересно узнать подробнее, почему вообще организм так реагирует. Но правильнее будет сказать, как он реагирует на аллергены. Потому что причину (почему) до сих пор не могут понять лучшие умы. Да, есть огромное количество исследований, есть корреляции, но точных причин пока никто назвать не может. Более того, позднейшие исследования часто опровергяют некорретно проведенные ранее. А уж чем аллергия кардинально отличается от непереносимости, я хотя и узнал, но быстро забыл, потому что проще называть одним словом: если ты в ресторане говоришь, что у тебя аллергия на горчицу, и ты можешь от неё умереть, это лучше влияет на повара, чем если ты ему скажешь, что у тебя чувствительность к горчице. Подумаешь, чувствительный какой.
Из интересного тут стоит отметить факт, что у аллергий есть ещё и географические особенности. То есть в разных странах есть разная предрасположенность к разным аллергенам. Логично предположить, что это связано со окружающей средой (например, если у вас в стране не растёт кукуруза, то и аллергия на неё будет реже). Однако неожиданно, что когда люди стали больше мигрировать по миру, обнаружилась интересная закономерность. Первое поколение переехавших в новый биом (новую страну, новую окружение) как правило менее подвержены распространнённым в этой локации аллергиям, чем второе поколение, то есть их дети. Что косвенно опровергает теорию о потомственной предрасположенности. Да и исследования показывают, что аллергия на определённый продукт очень редко передаётся по наследству. Более того, чтобы снизить вероятность аллергии или её чувствительность, сейчас беременным даже рекомендуют употреблять потенциальные аллергены (разумеется, если они сами не аллергики на этот продукт).
А вот вторая часть, где автор как раз и рассказывает, как жить с этими аллергиями, намного хуже. Во-первых, всю книгу автор пытается показать, что аллергия — это не приговор, с этим можно жить. Но она так сгущает краски, что в какой-то момент ты уже всерьёз сомневаешься, такая ли это безобидная вещь. То люди с аллергией не могут на улицу выходить, то одноклассники постоянно гнобят детей-аллергиков. Не, я понимаю, что бывают очень сложные случаи (в книге они тоже описаны), но если тебе просто лучше не есть определённые продукты, большинство твоих окружающих вообще никогда не узнают, что ты аллергик. Совершенно не представляю, что должно быть, чтобы тебя прямо за это гнобили (а автор говорит, что гнобят каждого третьего!). Особенно если учесть, что по словам той же Ручи сейчас чуть ли не каждый второй имеет на что-то аллергию. Но по прочтении остаётся осадок, что это вот прямо болезнь страшнее рака и СПИД (а в большинстве случаев это не так).
Во-вторых, большая часть советов довольно очевидны и могут уместиться в одно предложение: избегайте аллергенов и всегда на всякий случай держите при себе лекарства (таблетки или же ручку с адреналином для более тяжёлых случаев). Всё, на этом книгу можно было бы и закончить. Потому что всё остальное — это перемывание одних и тех же мыслей. Отдельно она лишь рассказывает, что современные методы уведомления о наличии аллергенов не унифицированы, далеко не всегда ты можешь понять по упаковке, есть ли там опасный для тебя аллерген или нет (особенно если он редкий), да и наличие уведомлений не всегда убережёт.
И самое главное, что автор повторяет раз за разом, — мы до сих пор не знаем, почему появляется аллергия и как её лечить. Но мы над этим работаем. Терпите, держитесь, когда-нибудь поймём.
Поэтому, с одной стороны, мне было интересно почитать, что скрывается за понятием “аллергии”, какие есть вокруг неё мифы. С другой же, я не получил ни одного полезного совета: как жил свои почти 50 лет с аллергией, так и дальше буду прекрасно жить, ничего нового мне автор тут не посоветовала. Разве что напугала, что очень мне должно быть плохо из-за такой аллергии.
К сожалению, вторую часть дочитывал с трудом, и общая оценка у меня очень низкая. Книгу можно было сократить в несколько раз, оставив лишь интересные факты. Но тогда бы это была не книга, а лишь статья.
Читать далее
4 понравилось
0
60