Аббатство Даунтон. Кулинарная книга. Официальное издание

Эта книга ве-ли-ко-леп-на! Красивая обложка, мелованная бумага, потрясающие иллюстрации со сценами из фильма. Поклонники «Аббатства Даунтон» ее совершенно точно оценят.

Как и жизнь в поместье, книга делится на «Наверху» и «Внизу». Наверху светское великолепие, завтраки, ланчи, послеобеденный чай и вечеринки, пикники, охота, скачки – и все сопровождается изысканными блюдами: ветчина с красным вином и миндалем, грантемское печенье, филе-миньон, консоме, салат из артишоков и спаржи, имбирное суфле и сырные буше, ах! Внизу суета, кипит работа, но это не значит, что у прислуги нет времени на полноценные приемы пищи – жаба в норке (это блюдо, кстати, полюбили мои дети!), томленая говядина с клецками, имбирный пирог, маринованные зеленые помидоры… Я бы, например, и внизу не отказалась пообедать.

Автор книги, Энни Грей – историк кулинарии. Труд, который она проделала, изучив блюда, которые подавались на стол в сериале, а потом и подобрав к ним соответствующие эпохе рецепты, вызывает искреннее уважение и восхищение. Бесценны как сами рецепты, так и заметки к ним. А еще описания трапез – особенности послеобеденного чая и вечеринок в саду, организации ужина в стиле Даунтона:

Подавать коктейли или нет – полностью ваш выбор (однако посмотрим правде в глаза: если их подают – это всегда приятно).

Если хотите выложиться на полную и подать восемь смен блюд – так и сделайте.

Иллюстрации сопровождаются цитатами из сериала – и это так мило!

Если хотите добавить своим обедам и ужинам немного английской чопорности, изысканности и дворянского флера – эта книга для вас!

«Кухня семьи Кроули на 270 страницах» – так бы я описала эту книгу. Это больше, чем кулинарная книга. Рецепты так утонченно вплетены в основное повествование и истории о жизни английской кухни, что кажутся лишь одним из элементов содержания. Книга увесистая, страницы плотные и очень яркие, видно каждую деталь. После прочтения основного текста автор предлагает ознакомиться с дополнительной литературой по этикету и организации английской кухни. Кадры из сериала, цитаты персонажей и многочисленные полезные заметки сделали ее моей любимой книгой.

Красивая книга, её даже в руках приятно держать. Написано просто отлично - толково, доходчиво, познавательно. Прочитав книгу, не просто узнаем что готовили в Англии в те времена, а и сможем приготовить все это сами. Но не только о еде в книге речь. Например, автор постоянно подчеркивает, что разница между аристократами и слугами глубинная, а не только внешняя. Сама автор относится ко всем, кто не аристократ, с плохо срываемым пренебрежением. Интересно, например, про этикет: «..ужин считался самым ответственным приемом пищи, ему отводилось больше всего места как в кулинарных книгах, так и в книгах по этикету, по которым средний класс пытался перенять аристократический шарм» Или: «как и любое светское мероприятие, послеобеденный чай при всей своей неформальности был окружен очевидным множеством правил, отраженных в руководстве по этикету того времени. Однако такие руководства не были в ходу в Даунтоне: если для знания правил вам требовалась книга, значит вы не впитали их с молоком матери, а следовательно, вы не тот человек, которому придется по ним жить». Ещё: «…знания правил этикета вдалбливали в детские головы с того возраста, когда они начинали садиться за стол со взрослыми. Трапеза у аристократов неизменно расходилась с правилами настольного этикета для среднего класса, которые излагались в книгах, а потому держать в голове все эти изменения мог лишь тот, кто постоянно ужинал в аристократических кругах». То есть как бы вы ни знали этикет, вы все равно будете отличаться по поведению от аристократов, а этикет написан для среднего класса. Забавно :) По книге видно, что готовить блюда можно по-разному - очень сложно и замысловато для хозяев, и по-простому - мясо в кашу и в духовку надолго, а за время приготовления ни разу не заглянуть в кастрюлю, приготовится, куда оно денется, для слуг. Из книги можно узнать названия блюд, которыми постоянно питались англичане, и которые стали как бы символами английской кухни. Любопытно, что не могут на западе никак без России обойтись. Например: «сменные блюда остались в обычае даже после того, как французский стиль обслуживания сменился на русский». И об этом они вспоминают не единожды.

В общем, книгу рекомендую, мне было очень интересно все это узнать.