Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться

Ольга Косникова

Цитаты

mama_pavla16 ноября 2021 г.
Легче думать, что толстеешь от плохой еды или экологии,чем признаться:ты ешь много сладкого и жирного и мало двигаешься
2
170
MautnerNuchae6 октября 2021 г.
Е626, согласно нашей табличке, вызывает расстройство желудка. Это гуаниловая (встречается также название гуанидиловая) кислота. Сюрприз в том, что это нуклеотид, входящий в состав нашей РНК. Коварные нуклеиновые кислоты поселились в организме! Это сродни страшилкам, что «в наш организм с рождения проникает опасная дезоксирибонуклеиновая кислота». И как бы нам жилось без ДНК и РНК? Подсказка: никак. Этот естественный для нашего организма нуклеотид не может вызывать расстройство желудка. Страшилка здесь, по-видимому, связана с тем, что это усилитель вкуса, а все они якобы жутко вредны.
Читать далее
2
189
robot28 июля 2022 г.
Не бойтесь химии. Бойтесь невежества.
1
48
robot26 июля 2022 г.
Если я вижу на упаковке крупные горделивые буквы «Без консервантов», меня тянет отложить такой продукт в сторону. Вы не хотите защитить меня и мое здоровье от бактерий и потенциальной плесени?
1
66
robot5 сентября 2021 г.
Не стоит пренебрежительно относиться к эстетичности еды. Красота продуктов и их подачи неизбежно влияет на наше восприятие. Представьте себе, что вы смешали в миксере суп, второе и гарнир. Взбили в однородную сероватую массу. Суть от этого не поменялась, никуда не делись питательные вещества. Но аппетита такая жижа будет вызывать куда меньше, чем привычный обед! Нам важно есть красиво, даже если обычно мы этого не осознаем.
1
136
LubbertLoir2 февраля 2025 г.
Е – это, кстати, от слов Europe и edible – съедобный.
0
30
LubbertLoir2 февраля 2025 г.
Жило себе растение, синтезировало внутри себя токсичный для насекомых алкалоид. Ну, знаете, чтобы никто не ел его листья и стебли. Тут пришел человек, пожевал растение и говорит: «О, какая прикольная штука. Бодрит! Буду из нее напиток делать, пить по утрам после недосыпа». Да, я говорю о кофеине. Вообще-то кофеин вполне токсичен для насекомых, фактически это природный инсектицид [116]. А человеку нравится.
0
31
LubbertLoir2 февраля 2025 г.
Е300 – Е399 – это антиоксиданты, они же антиокислители. Часть из них также работает как стабилизаторы и эмульгаторы. И структуру продукту сделают, и загустят его где надо, и помогут смешаться несмешиваемому – жиру и воде.
0
15
LubbertLoir2 февраля 2025 г.
Под номерами Е200 – Е299 у нас прячутся консерванты.
0
14
LubbertLoir2 февраля 2025 г.
Никотин придуман природой вовсе не для того, чтобы мы курили, а чтобы защитить растение. Это яд. Аналогично со жгучим веществом в перце. Оно называется капсаицин и достаточно сильно раздражает слизистые и кожу. Насекомым испуг или смерть, а человеку прикольная жгучая штука в пищу
0
13