The Food Lab. Лаборатория еды

Бестселлер Нью-Йорк Таймс. Победитель James Beard Award и IACP Cookbook of the Year Award. Книга "The Food lab" или "Лаборатория еды" — это не просто кулинарная книга. Это книга, которая ставит знак равенства между кулинарией и наукой, между яйцом вкрутую и термодинамическими процессами, между отправленным в мусорное ведро горелым куском мяса и научным экспериментом. Дж. Кенджи Лопес-Альт провел тысячи часов в поиске ответов на вопросы, которыми мы задаемся постоянно: как сварить правильно яйц...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,6

8 оценок

5
63%
4
38%
3
0%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 12Хотят прочитать 120

Рецензии

Ibraginho
2 марта 2022
Огромная кладезь знаний о кулинарии.
Шикарная книга очень много полезной и интересной информации о кулинарной науки. Каждый аспект охвачен, огромный труд и много много экспериментов с едой чтобы достичь идеала. Книга будет полезно как профессиональным поварам так и любителям кулинарам. Единственное что мне не хватило в этой книге так это научного подхода к десертам. Но в тут в начале книге сам автор признался к не любви к готовке десертов. Так сказать у нас мнение с автором сошлись. Однозначно рекомендую книгу всем кто неравнодушны к еде и к кулинарии.
Читать далее
5 понравилось
0
450
VirgaSubaqueous
10 августа 2021
Ознакомился c книгой и оказалось, в готовке я дилетант). Как же много мы не знаем и о продуктах, и о готовке. Прочитав о выборе специй, я задумался, а когда я покупал их не в пакетике? И как автор книги, попробовал сам молоть чили, делать свежий фарш - еда заиграла совсем другими красками! Семья в шоке, по советам из книги у меня появилась и новая посуда, и ступка для специй. Пока что я "застрял" на мясе и макаронах всех возможных видов). Тут много интересных рецептов. Эта книга теперь постоянно у меня на кухне.
Читать далее
3 понравилось
0
554