https://u.livelib.ru/reader/varvarra/l/5dxhbfdm/o-l.png"> Полностью согласна с автором: у каждого из нас свои представления о том, что такое готовить просто.
"Для меня простая готовка - зайти по пути домой к зеленщику, купить что-то симпатичное и приготовить за 20-30 минут" - этой вступительной фразой Йотам Оттоленги меня покорил и я решила, что книга для меня. Следом мелькнула информация о том, что все рецепты протестированы (спасибо Эсме). А ещё шутка о "стиле Оттоленги": если на кухне нашлись все ингредиенты, значит, в рецепте что-то пропущено)))
Содержание книги отлично отображает система-шкала маркировки рецептов цветными буквами.
SIMPLE (ПРОСТО). Каждое из обозначений мне показалось привлекательным.
https://u.livelib.ru/reader/varvarra/l/modsspv4/o-l.png"> Осталось добавить информацию о признании книги профессионалами (Лучшая кулинарная книга 2018 года по версии The New York Times и The Sunday Times, лауреат британской премии The National Book Awards 2018 года в номинации "Еда и напитки") и можно догадаться, с каким воодушевлением я взялась за чтение.
Листать книгу и рассматривать фотографии застолий (именно так выглядят многие картинки) доставляло особое удовольствие.
Поваренная книга Оттоленги состоит из разделов: бранчи, салаты, приготовленные овощи, бобовые и крупы, лапша и паста, мясо и птица, рыба и морепродукты, десерты. В конце книги дано примерное меню для будничных ужинов, воскресных праздничных обедов, посиделок с друзьями и перечень ингредиентов Оттоленги.
https://u.livelib.ru/reader/varvarra/l/t341ybb3/o-l.png"> Не знаю, используют ли российские хозяйки во время готовки заатар, семена нигеллы, стебли лемонграсса или стебли мангольда, шафрановые рыльца, кочаны радиккио, рас-эль-ханут и тому подобные редкости, но в нашем, Богом забытом краю, никто о таких не слышал. Для меня в новинку был даже такой продукт как самоподнимающаяся мука. А так как интерес к кулинарии у меня чисто бытовой, то для меня были новинкой многие составляющие названий блюд: табуле, мухаммара, бёр-нуазет, паппарделле, синиях, арайес, кастард...
https://u.livelib.ru/reader/varvarra/l/8aty1eo3/o-l.png"> Вывод: данная поваренная книга для меня оказалась излишне экзотической. Нельзя назвать блюда Йотама Оттоленги диетическими: в них много чеснока, много масла (сливочного, оливкового), много запекания/обжаривания до хрустящих коричневых корочек. Не все они выглядят привлекательными, например, вот эта морковь (все фотографии взяты из книги автора) меня совсем не соблазнила. Некоторые авторские находки заставили удивляться (запечённые картофельные шкурки, которые остаются после приготовления пюре). Некоторые рецепты (пицца с картофелем) пролистывала, так как мне они были не интересны. Особое внимание уделила блюдам с полной маркировкой SIMPLE.
https://u.livelib.ru/reader/varvarra/l/q0h4keyw/o-l.png"> Вот один из представителей этой простоты (описание приготовления прячу под спойлер), называется он Паппарделле с розовой хариссой, чёрными оливками и каперсами. Уверена, любители пасты оценят вкус.
В результате, взяла на заметку довольно много рецептов, по которым хотелось бы приготовить и рискнуть попробовать.
63 понравилось
