Ваша оценка0
(0)
Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы 2-е изд. , пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Содержание учебника соответствует актуальн...
Жанры
Рейтинг LiveLib
0
0 оценок
Ваша оценка
Виктор Борисович Рубанович
0
(0)
Борис Яковлевич Гаврилов
0
(0)
Любовь Владимировна Голубева
0
(0)
