Съедобный атлас

«Когда мы едим, мы путешествуем» - так начинается «Съедобный атлас». Мина Холланд рассказывает, что и почему едят люди в разных странах, снимая завесу тайны с вкусов, ингредиентов, техник и блюд, лежащих в основе 39 национальных кухонь. С полностью адаптированными рецептами, которые под силу и новичкам, и опытным поварам, атлас учит нас готовить кулинарные шедевры со всего света – от южноиндийского рыбного карри с кокосом до пряного севиче, от иорданского мансафа с йогуртом до датского «Пирога м...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,1

21 оценка

5
38%
4
43%
3
14%
2
5%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 23Хотят прочитать 132

Рецензии

Аноним22 марта 2022 г.
"Когда мы едим, мы путешествуем"
Книга настолько аппетитная, что хочется приготовить все блюда, которые там есть. Представляете, и не только приготовить, но и скорее попробовать на вкус. Насладиться страной, ее особенностями и фактами почему именно эти блюда готовят в определенном уголке нашей планеты. Прочувствовать гастрономически весь колорит.
Вот оно какое - путешествие по миру через желудок.
Как же это прекрасно! И в период ограничений, как никогда, хочется почувствовать и окунуться в атмосферу другой страны, прогулять по улицам Италии и попробовать самое настоящее итальянское ризотто или оказаться в холодной Скандинавии и отведать гравлакс (национальное скандинавское блюдо из рыбы).
Это особенный тур, который будет по вкусу каждому читателю. Начиная от поклонников Европы, заканчивая Азией. Что ближе душе и желудку - только Вам решать.
Это абсолютно точно полезный и приятный помощник на кухне и при выборе блюд в путешествиях.
Читать далее
13
120
Аноним21 февраля 2021 г.
Книга написана журналистом, а не профессиональным поваром, мне понравилась свободная подача рецептов, слог и отношение автора к кулинарии.

Признаюсь, что к составлению рецептов я подошла достаточно вольно. Конечно, рецепты помогают нам вдохнуть жизнь в кучку продуктов и превратить их в незабываемое блюдо. Но слишком многие из нас относятся к рецептам чересчур уж серьезно, считая любое отступление от правила страшным прегрешением. Я с таким подходом в корне не согласна и считаю, что он приводит к плачевным результатам. Готовьте так, как считаете нужным.
Книга разделена на 39 географических зон, но это не значит, что описаны кухни 39 стран. Во Франции и Испании представлено по 4 региона, в Италии - 5, Индия и Китай - по 2, Восточная Европа вся слеплена в один небольшой раздел (Восточная Германия, Австрия, Венгрия, Румыния, Польша и Белоруссия). Начала читать именно с Восточной Европы. Основной упор автора в этой части на традиции еврейского народа, проживающего на территории Восточной Европы, показался мне необычным. Даже такие блюда как борщ и гуляш, по мнению автора, имеют еврейские названия.

Так, к примеру, борщ и гуляш - знаменитые блюда славянской кухни - стали известны по всему миру именно под этими еврейскими названиями.
Я не филолог и не знаток истории блюд, но вообще всегда считала, что "борщ" - это славянское слово, а "гуляш" - венгерское. К слову, борщ у автора не только со свеклой, но и с грибами, а куриный суп готовится не из сырой курицы, а из запеченной вчерашней. Тут можно вернуться к началу рецензии и вспомнить, что автор - адепт вольного подхода к кулинарии, и критиковать ее не слишком сильно.
Во всех главах выделены наиболее значимые моменты - типичные продукты, соусы, специи, сочетания вкусов - большего и не нужно, чтобы составить общее представление. Для более глубокого погружения нужна другая литература. Показалось странным, что нет главы про родину автора - Великобританию.
В целом, книга хороша для подарка людям, которые любят путешествовать/готовить/есть.
Читать далее
4
181