Почва и вино: путешествие по вкусам и ароматам

"Может ли вкус почвы проявляться в винограде?" "Я не учёный, - ответил он. - Виноделием я занимаюсь больше как поэт. И моё поэтическое чувство подсказывает мне, что мы, люди, являемся результатом всего того, что входит в нас, проходит через нас и питает нас. И я не вижу, почему с виноградом должно быть по-другому".

На левом берегу более выражено влияние океана, который ослабляет летнюю жару и зимний холод. Здесь больше гравия и глины, поэтому больше каберне совиньон и мерло. Правый берег более континентальный, и там больше известняка, что лучше для каберне фран и мерло. Мерло может расти практически где угодно, лишь бы была глина. На правом берегу почвы тяжелее и содержат больше глины, поэтому здесь купажи делают с большим содержанием мерло.

Дело в том, что, когда сорт винограда и почва находят друг друга и идеально сочетаются, это значит, что вам не нужно прилагать героические усилия, чтобы всё получилось. Это как химия в любви: два человека находят друг друга и потом живут долго и счастливо.

Самое главное, что вы ищете в вине, - это ответ на вопрос о том, нравится оно вам или нет. Если ответ положительный, можете переходить к следующему этапу дегустации, думая, как это вино подавать, с чем оно лучше сочетается, как долго его можно хранить. Собственно, именно это должно вас интересовать. А всё остальное - дело профессионалов и развлечения для вечеринок.

Только те вина и стоит пить, которые возбуждают эмоции.