Ваша оценка0
(0)
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд. , пер. и доп. Учебное пособие для СПО
В основу данного учебного пособия легли многолетние авторские научные исследования. В пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма. Дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа «Рыба копченая в масле» и коптильных препаратов типа «жидкого дыма». Приводятся детальные сведения приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и нитрозосоединений и меры по снижению их негативного воздействи...
Жанры
Рейтинг LiveLib
0
0 оценок
Ваша оценка
Августа Викторовна Малинковская
0
(0)
Августа Викторовна Малинковская
0
(0)
Татьяна Александровна Аверина
0
(0)
Владимир Петрович Васильев
0
(0)
Валентина Николаевна Белкина
0
(0)
Валентина Николаевна Белкина
0
(0)
Жан Вячеславович Семинский
0
(0)
Никита Владимирович Жданов
0
(0)
Алина Викторовна Штратникова
0
(0)
