Молочные реки, кисельные берега: книга об успокаивающем воздействии рисовой каши, искусстве готовить чечевичную похлебку и превратностях любви

Это сборник историй, воспоминаний повара. В каждом рассказе главный герой — это еда. А после историй написаны рецепты, о которых писалось ранее. Большинство из них не все читатели смогут повторить: ингредиенты сложно достать или же они дорогостоящие. И всё же можно либо уж не класть какую-либо приправу, например, либо выбрать более доступный рецепт, ведь в книге есть и простые блюда. Сама задумка этой книги мне симпатична, но вот сами истории… Они вообще не запоминаются. И уж тем более не вызывают аппетит. Те, что более-менее нормальные — ужасно скучные. Таких было два или три рассказа. Приготовили, кто-либо съел и начал нахваливать. Ну, это не для книги, такие вот истории. Зато на фоне остальных, такие милые рассказы — просто золотые. Другие же, даже не знаю как назвать, просто мерзкие. Вот по-другому и не скажешь. Эта книга по идее должна вызывать аппетит. А как это может быть, если героев то тошнит, то им хочется в туалет (и герои не стесняются в выражениях), то они начинают обсуждать мясо (забой животных).

Гедонизм – слово, которое приводит меня в восторг. Люди, умеющие размеренно и неторопливо наслаждаться жизнью, выглядят в моих глазах царями земными. А какое наслаждение жизнью может быть без вкусной еды?

В этом сборнике Штефана Пауля каждая история строится вокруг одного блюда, а в конце, на цветных страницах, выписан его рецепт. Всë очень простое, но колоритное.

Интернациональное застолье, воспоминание из детства, зарисовки о вечерних сменах поваров или о гурьбе туристов в поисках трюфелей – каждая суета вокруг дивана тарелки будет выглядеть как часть фильма-пазла «Берлин, я люблю тебя» или как подсмотренная на узкой улочке сценка.

А перед вами, на маленьком ресторанном столике, вынесенном на свежий воздух – горячие слойки с козьим сыром, тазик простецкого капустного салата коул-слоу, миска горохового супа или тарелка с говядиной «Ослепительная». И хлеб, и зрелища.

Первейшие ассоциации – мои любимые фильмы «Хороший год» и «Душевная кухня». Такая же доброта и теплота.

Люблю книги про книги и про еду, в том числе, конечно, кулинарные. В этом сборнике тоже есть рецепты, но к ним прилагаются не красочные фотографии яств и сложносочиненных блюд, которые так и манят приготовить их. Нет, основа здесь люди и их истории о еде, определенных блюдах. Каждая история строится вокруг определенного блюда.

Это небанально и даже кинематографично, потому что складываясь в предложение, буквы все равно отчетливо рисуют перед глазами кадры кинопленки. В мире Пауля все люди разные, все любят разное, он разрешает своим героям вести себя, как вздумается. По меньшей мере – это любопытно.

Было бы трудно сказать что это за книга: сборник рассказов или сборник рецептов? На самом деле - это книга о жизни, в которой всему есть место, как в похлёбке - и духовному, и телесному, и простому, и сложному, и грустному, и смешному... Каждый ингредиент в похлёбке важен. Эта книга - как идеальная похлёбка, где всё сбалансировано, всё в гармонии. И маленькие жизненные зарисовки о случайных людях (о, эта страсть подсматривать за другими, доставшаяся нам от обезьяньих предков - вся литература и кинематограф перед ней в неоплатном долгу), и рецепты, приведённые после каждого рассказа, словно продолжающие историю, сохраняющие настроение закончившегося эпизода, - всё это становится чем-то вроде медитации. Немного есть книг, позволяющих настолько отключиться от привычной суеты, как этот сборник коротких рассказов.

"Только я один отличаюсь от других тем, что вижу основу в еде." утверждал Лао Цзы ( Лао Цзы - Дао Дэ Цзин ), и эта цитата мне невольно вспомнилась, когда я читала эту книгу. Нет, не потому, что тут рецепты, и не потому, что сюжеты многих рассказов связаны с едой. Штефан Пауль в своей книге рассуждает об основах человеческой жизни: о любви, дружбе, доверии, умении быть оптимистом (даже несмотря ни на что), о горечи потери, о маленьких радостях каждого дня (которые мы отвыкли воспринимать, как подарок), о смелости быть самим собой... и о еде, конечно!

Каждый рассказ по-своему хорош, не важно - забавный он (как, например, история о попытке купить трюфели, о русском застолье или о превратностях любви) или грустный (как, например, история о вдовце, о старом отеле или вышедшей на пенсию поварихе). Мне показалось, что грустных рассказов тут чуть больше, а последний рассказ ("Карл из Мексики") просто рвёт душу (ну, мне так показалось; возможно, кто-то воспримет его иначе). Но у автора хватило и чуткости, и внутренней теплоты и таланта избежать избыточного драматизма ради психологической манипуляции читателем.

Эта книга многогранна, как сама жизнь. И как сама жизнь, она полна искренности и надежды.

Подробнее об авторе можно почитать вот тут: его сайт

Фото блюд, указанных в книге можно посмотреть тут: на сайте немецкого издательства

p.s. кстати, вот это приём "рассказ с последующим рецептом" мне попадался и раньше: например, в Рут Рейчл - Чеснок и сапфиры , (где многие рецепты проще, но, увы, далеко не все исполнимы в нынешних реалиях... как и в книге Штефана Пауля). Такие книги хороши тем, что по прошествии некоторого времени их хочется перечитать (и вовсе не ради рецептов), даже если вы сидите на диете или считаете, что равнодушны к еде.

«Молочные реки, кисельные берега» — очень тёплый и атмосферный сборник рассказов Штефана Пауля, и его нельзя читать на голодный желудок, потому что в каждом из этих рассказов фигурирует какое-нибудь обалденно аппетитное блюдо, и слюни начинают капать на страницы.

Но не гастрономией единой, конечно: помимо кулинарных изысков в рассказах этих — забавные, интересные или трогательные герои, много тепла, грусти, тоненькой ностальгии, улыбок и ощущения близости. 

Книга для уютного вечера с обязательно сытным ужином. И да, после каждого рассказа ещё и рецепт блюда читателю на тарелочке с голубой каемочкой. 

Пища не только духовная под обложкой. 

В яблочко! Книга-подарок пришлась ко времени и попала в самое сердце. Так бы я о ней и не узнала, а она очень-очень стоит внимания и прочтения. Поэтому теперь и я очень хочу ею с вами поделиться!

Кого она заинтересует точно? - Тактиломанов и любителей готовить (ну, или просто вкусно поесть ))). Первым - потому что обложка софттач, кремовая бумага и фиолетовые чернила. Вторым - потому что про еду.

Это сборник очень жизненных, теплых, добрых или слегка грустных рассказов, в каждом из которых так или иначе присутствует одно основное блюдо. Главные герои могут его готовить, или пробовать в путешествии, или вести настоящую охоту за этим деликатесом.

И после каждого рассказа на фиолетовых листах бумаги напечатаны рецепты каждого такого главного блюда истории. В деталях и подробностях. Эти вставки просто очаровательны!

Книга небольшая, я ее проглотила за один день, даже несмотря на то, что сборник рассказов обычно залпом не читается. Я чувствовала прохладу морского ветра, жар юга Итоалии, грусть потерявшего жену человека, страсть старой кухарки к готовке. Были бы под рукой необходимые ингредиенты, я бы побежала на кухню что-нибудь парить, жарить или печь =)

Автор - сам профессиональный повар с большим опытом работы, он ведет популярный кулинарный блог, пишет статьи, работает фуд-стилистом и консультантом. Поэтому тема вкусной пищи ему знакома как никому другому.

Если и вам подобная тема близка , если вам нравятся добротные жизненные рассказы, написанные хорошим языком, если вы любите почитать про вкусные блюда, это книга точно вам необходима!

Очень милый сборник рассказов о еде, поварах, едоках, королях и капусте (вычеркни! вычеркни, ты не Кэрролл в переводе Заходера! - вычеркнула). Читается моментально, если конечно не читать рецепты, и оставляет после себя... нет не послевкусие не угадали! приятное, но отнюдь не примитивно-плоское впечатления (как это зачастую случается с книгами о еде). Никаких умствований и усложнений, никакой претенциозной молекулярной кухни или от кюзин, скрывающей банальный недостаток таланта. И вместе с тем весьма правдиво: сложно отрицать, что еда - одна из самых важных составляющих нашей жизни, мы - то, что мы едим,  а наша память устроена весьма интересно, вкус, как и запах, может неожиданно напомнить о том, что казалось давно и навсегда забытым.

(Рецензия написана под отчётливое чавканье в процессе поедания горохового супа. Отличный рецепт!)

В самом начале книги есть страничка с отзывами блогеров и ведущих разных сайтов об этой книге, и самый верный из них — слова Пауля Фритце. "Прочтите — и сразу же купите ещё пару экземпляров, чтобы дарить на Рождество".
⠀
Не знаю, как насчёт Рождества, но на Новый год или любой другой семейный праздник эта книга будет самым душевным подарком.
⠀
Во-первых, это — сборник рассказов, так или иначе касающихся фантастически вкусного описания еды, а во-вторых, после каждого рассказа — рецепт блюда, описываемого в нём. Гениальное просто!
⠀
Штефан Пауль — немецкий повар, работавший в ресторанах, отмеченных в справочниках "Мишлен", теперь — автор кулинарных бестселлеров и самого читаемого немецкого кулинарного блога.
⠀
А ещё — книга необычного формата, в мягком переплёте, но с невероятно приятным материалом на ней. Плотная бумага, чернила черничного цвета, в тон обложке. Издательсво Ивана Лимбаха как всегда на высоте

Бывают книги, читая которые, невольно задерживаешь - от ужаса, восхищения или напряжения - дыхание.
Эта - не такая. С ней всё наоборот - медленно выдыхаешь, погружаешься в лодку умиротворения и будто проплываешь по тем самым молочным рекам мимо тех самых кисельных берегов.

Когда чтение получается в основном эмоциональным, как в этот раз, и сказать-то толком о книге нечего, хотя эмоций - куча. В который раз убеждаюсь, что книги приходят ко мне в нужный момент - прошла мимо неё на книжном фестивале, а вот сейчас она оказалась у меня как нельзя кстати.

И да, если где-то занимаются библиотерапией, то эта книга обязательно должна выписываться в рецепте для лечения тревожности и утраты вкуса к жизни.

И ещё (минутка профессиональной деформации): совершенно потрясающее издание - и визуально, и тактильно. Вот всё хорошо: и формат, и вёрстка, и бумага и цвет текста, и обложка. Да-да, внешность не главное, главное - содержание, но приятно ведь, когда прекрасная форма соответствует прекрасному наполнению?

Литература уже давно состоит в очень тесных отношениях с едой, хотя очень часто эта сфера человеческой жизни в повествовании вообще из вида упускается, пускай она и необходима для существования участников событий в принципе. Описание рациона – это особый символьный язык: от простой характеристики героев до метафоричного краткого изложения сюжета. Иногда еда становится полноценной составляющей произведения, специально туда помещенной. К сожалению, в силу сложившейся культурной традиции разговор чаще всего ведется о кухне французской или итальянской, которые всем известны богатым историческим и вкусовым наследием. А вот остальные встречаются какими-то мимолетными зарисовками а’ля летающие вареники у Гоголя. Вот нынче представляется возможность с немецкой плотнее познакомиться.
Как собраны здесь рецепты рисовой каши, макаронного салата, чечевичной похлебки, борща-солянки и гребешков, такие разномастные на вкус, консистенцию и кошелек. Так сборник объединяет в себе истории о буднях официантах, веселых приключениях друзей на отдыхе, знатных попоек с особыми традициями – веселые и грустноватые, очевидно жизненные и чуть-чуть мистические, вроде, о еде, но все-таки о людях. И какой бы ни был сюжет, все равно чувствуешь твердую почву под ногами того, что все разрешится наилучшим для этой ситуации образом. Ведь точно также в конце даже самого безумного и невыносимо тяжелого дня, смешав в миске определенные ингредиенты, получишь не какое-то неведомое месиво, а вполне конкретное блюдо, даже если в конечном итоге это окажется просто яичница…
При всем разнообразии героев и историй в процессе чтения формируется какое-то спокойно-нейтральное настроение без резких перепадов из крайности в крайность. Это обусловлено исключительно четким размещением подробного рецепта в заключении каждого рассказа и постоянной ссылкой на них в тексте. Хотя, конечно, при описании блюд слюнка не очень-то спешит набегать, и отсюда создается какое-то контекстное положение еды здесь. Тем не менее, как ни парадоксально, но именно эти блюда составляют итоговое впечатление от сборника. Это связано с тем, что они характеризуют не столько отдельных людей, сколько их совокупность, разномастную со всех сторон, и даже больше – целую страну со своим особым культурным кодом. Здесь нет традиционных стопятьсот видов сарделек с гарниром из тушеной капусты, зато есть гороховый суп, бифштекс и слойки с сыром. Как отсутствует и набивший оскомину несмываемый нацистский грех с его осмысливанием, переосмысливанием и вечным покаянием и тд. Зато есть наследие ГДР, размытые межгосударственные границы Евросоюза, эмигранты из разных сторон света, активно решаемые проблемы экологии, старение населения. За редким исключением это все вопросы центрально-европейских стран, где более насущные социальные проблемы по большей части нашли свое решение. Но кто сказал, что вновь возникшие не такие же важные? Они, наоборот, требуют более тонкого, практически рецептурного подхода, чтобы получить нечто особенное и очень вкусное.
Такая кулинарная метафора в данном контексте более чем уместна: как ни старается автор разнообразить свои рассказы, его тяготение к кухне ощущается буквально физически. Особенно это сказывается на выборе героев: повара, кулинарные критики, официанты, не отлучающиеся от плиты домохозяйки. Причем его симпатия находится на стороне тех людей, которые работает в сфере общественного питания по своему призванию, страсти, а не по причине ее престижности, статусности или возможности быстрого заработка. Штефан Пауль ценит именно душевность человека в своем деле, независимо от его статуса и этой самой деятельности. Причем он также с пониманием относиться и к тем, кто оставил свое увлечение, сменив на другой род деятельности: кому-то не подходит график, кому-то напряженный режим, а кому-то денежное вознаграждения за титанические усилия – выбор остается за человеком. Но убежден, что отдушину в виде этого самого увлечения оставить необходимо и уделять этому особое внимание, потому что иначе зачем в принципе все это: не для статуса в соцсетях же или зависти соседей.
7/10
Рекомендуется: для аутентичного погружения в чтение.
Опасно: для кулинарных и литературных подвигов.