Про еду. Не читать на голодный желудок!
Люблю время от времени почитать или хотя бы полистать кулинарные книги. Хотя сейчас, благодаря Интернету, есть много кулинарных онлайн ресурсов - ярких видео, пошаговых рецептов с аппетитными фотографиям, но когда читаешь книгу, то как будто бы возвращаешься в детство, когда всего этого не было... А были тетрадки, в которые мамы, бабушки, соседки, подружки записывали рецепты, выписывали их из книг, журналов и газет, или списывали друг у друга.
"Молдавская кулинария" - одна из таких ностальгических встреч с прошлым. Книга одобрена Республиканским кулинарным Советом торговли Молдавской ССР. В разработке рецептур блюд и изделий принимали участие мастера-повара, мастера-кондитеры, технологи общественного питания. Книга рассчитана на учащихся торгово-кулинарных училищ и технологических техникумов общественного питания, а также для тех, кто готовит пищу в домашних условиях, т.е. для нас, простых любителей молдавской кухни, самобытной, сытной и вкусной, которая сочетает балканские, славянские и турецкие мотивы с обилием овощей, брынзы и кукурузной муки. Основу составляют мамалыга (крутая кукурузная каша), плацинды (лепешки с начинкой), вертуты (рулеты с начинкой), блюда из мяса на гратаре (мититеи и др.), различные соусы, например, муждей. Это ароматная пища, часто использующая брынзу.
В книге собраны рецепты молдавских блюд: закусок (гогошары, фаршированные капустой, печень по-бельцки, салат "Дойна" и др.), супов (солянка рыбная по-молдавски, суп с кукурузной крупой, чорба с фасолью и др.), вторых блюд (грибная токана с мамалыгой, осетрина под винным маринадом, биточки по-кишиневски, мититей на гратаре и др.), сладких блюд и напитков (чернослив с орехами в сиропе, желе винное, напиток "Нистру" и др.), мучных и кондитерских изделий (бисквит кукурузный, вертута с брынзой, малай, плацинда с тыквой, рогалик молдавский и др.) , заготовок (арбузы соленые, виноград маринованный, кабачки малосольные и др.). Есть раздел "Вина", где читатель найдет полезные советы о том, в как и в какой последовательности подавать вина к определенным блюдам. В конце книги - алфавитный указатель блюд.
31 понравилось
