Молдавская кулинария

Питиримова Надежда Михайловна, Аваева Маргарита Ивановна, Еронина Екатерина Константиновна

Рейтинг LiveLib

4,0

2 оценки

5
0%
4
100%
3
0%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 2Хотят прочитать 2

Рецензии

AnnaYurievna
31 марта 2026
Про еду. Не читать на голодный желудок!
Люблю время от времени почитать или хотя бы полистать кулинарные книги.
Хотя сейчас, благодаря Интернету, есть много кулинарных онлайн ресурсов - ярких видео, пошаговых рецептов с аппетитными фотографиям, но когда читаешь книгу, то как будто бы возвращаешься в детство, когда всего этого не было... А были тетрадки, в которые мамы, бабушки, соседки, подружки записывали рецепты, выписывали их из книг, журналов и газет, или списывали друг у друга.
"Молдавская кулинария" - одна из таких ностальгических встреч с прошлым.
Книга одобрена Республиканским кулинарным Советом торговли Молдавской ССР. В разработке рецептур блюд и изделий принимали участие мастера-повара, мастера-кондитеры, технологи общественного питания. Книга рассчитана на учащихся торгово-кулинарных училищ и технологических техникумов общественного питания, а также для тех, кто готовит пищу в домашних условиях, т.е. для нас, простых любителей молдавской кухни, самобытной, сытной и вкусной, которая сочетает балканские, славянские и турецкие мотивы с обилием овощей, брынзы и кукурузной муки. Основу составляют мамалыга (крутая кукурузная каша), плацинды (лепешки с начинкой), вертуты (рулеты с начинкой), блюда из мяса на гратаре (мититеи и др.), различные соусы, например, муждей. Это ароматная пища, часто использующая брынзу.
В книге собраны рецепты молдавских блюд: закусок (гогошары, фаршированные капустой, печень по-бельцки, салат "Дойна" и др.), супов (солянка рыбная по-молдавски, суп с кукурузной крупой, чорба с фасолью и др.), вторых блюд (грибная токана с мамалыгой, осетрина под винным маринадом, биточки по-кишиневски, мититей на гратаре и др.), сладких блюд и напитков (чернослив с орехами в сиропе, желе винное, напиток "Нистру" и др.), мучных и кондитерских изделий (бисквит кукурузный, вертута с брынзой, малай, плацинда с тыквой, рогалик молдавский и др.) , заготовок (арбузы соленые, виноград маринованный, кабачки малосольные и др.).
Есть раздел "Вина", где читатель найдет полезные советы о том, в как и в какой последовательности подавать вина к определенным блюдам.
В конце книги - алфавитный указатель блюд.
Читать далее
30 понравилось
6
185