Что я знаю о работе кофейни

«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса. Вы узнаете, с чего начать, как управлять затратами, как повысить рентабельность, как организовать маркетинг, как предусмотреть малейшие...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,3

230 оценок

5
52%
4
36%
3
11%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 274Хотят прочитать 493

Рецензии

Little_Dorrit10 августа 2021 г.
Название этой книги действительно правильное и задать этот вопрос себе стоит. А правда, что мы в реальности знаем о работе кофейни, ну если конечно мы там не работаем? Подавляющее большинство скажет примерно, так же как и я – что они просто существуют. Но мало кто задумывается о том, что же происходит внутри этого заведения.
Как сказал сам Колин Хармон эта книга для тех, кто уже разбирается в кофейном бизнесе и для тех, кто хочет про него узнать побольше. И это, к слову, правда. Потому что здесь буквально на пальцах показано, как создать свой бизнес с нуля. И к слову этот план достаточно грамотный и интересный.
Например, здесь поднята тема о том, как не прогореть, к примеру, когда вы строите или арендуете помещение. Перед тем как делать что-то, нужно составить план, потому что без плана очень легко оказаться в дураках. Нужно продумать, где более экономически выгодно открыть кофейню, где выгодно закупать продукцию и главное, будет ли это безопасно для посетителей. Да-да, потому что в случае Колина он столкнулся с грабителями. И все эти пункты очень хорошо прописаны.
Мне интересна была позиция про уборку в помещениях и про найм сотрудников. И к удивлению я узнала, что каждые полгода им приходится делать ремонт в уборных, потому что поток людей огромный и в данном случае постоянно что-то ломается. Так что если вы говорите что в той же России с этим беда, то поверьте, далеко не беда, в Ирландии с этим хуже всё обстоит. Хотя если честно, я не представляю как можно разломать вообще всё, просто сходив в уборную. Но вывод напрашивается сам – лучше на этом не экономить. Как и на людях тоже. Потому что главная проблема кофеен, чаще всего в том, что ты никогда не дождёшься официанта. Самообслуживание, ну лично для меня, это конечно хорошо, если это заказ на вынос, но если ты в зале, то лучше бы как раз было обслуживание клиентов. При этом нужно не забывать, что сотрудники это тоже люди и им нужен перерыв, поэтому кофейня где всего 1 или 2 сотрудника, в итоге просто закроется.
Так что если вы ищете техническую и проработанную книгу, что даст вам советы – рекомендую.
Читать далее
43
560
Nimiat5 февраля 2019 г.
Счастье с ароматом кофе
Давайте помечтаем?
Если бы Вы решили открыть кофейню какой бы она была? Быть может это была бы небольшая стойка с кофе на вынос в крафт-стаканчиках. Или большая шумная кофейня в эко-стиле?
Я никогда не задумывалась над возможностью открытия заведения общественного питания. Однако, раз уж мы мечтаем, приглашаю Вас в свою кофейню. Давайте, открывайте же скорее дверь.
Прямо с порога вы чувствуете запах кофе и выпечки с корицей.
Помещение не большое, но уютное и очень светлое. Мебель натуральная, древесная.
Повсюду развешены желтые лампочки и гирлянды.
На стульях яркими пятнами красуются подушечки. Играет легкая и приятная музыка а бариста уже улыбается Вам и готов выслушать Ваш заказ.
Чашечку горячего латте с дынным сиропом и тыквенный чизкейк...
К чему я это все? К тому, что читая эту книгу не возможно не задуматься о том, как бы выглядело вообще кафе решись вы взяться за дело.
Книга очень приятная. Не могу сказать насколько она полезна с точки зрения будущего бизнеса. Но простым обывателям будет интересно заглянуть за занавес работы кофеен.
Автор раскрывает множество секретов своей сети. Честно говорит о провалах и поражениях. Самое прекрасное, что во всем этом нет напускного пафоса
Читать далее
11
933
KwackPeenged15 марта 2021 г.
Испытываю сейчас сложности в своём кофейном бизнесе. Книга помогла поверить в себя вновь, понять, что сложности испытывают все. Главное не опускать руки, стремиться к тому, что действительно нравится. Не бояться показаться слишком простым, слишком добрым или неоплатным. Просто делать и все получится
7
343

Все рецензии

Цитаты

Anastasiya_Revva25 января 2020 г.
Такова работа бариста - он приводит в движение целый город и поднимает настроение людям, которые спешат на работу.
3
322
Mellissea27 июня 2021 г.
Делая решительный шаг, не обязательно пускаться в авантюры, успех на этом этапе тоже не главное, но полученный опыт станет благодатной почвой для создания кофейного бизнеса.
2
191
LenaZavada25 марта 2021 г.
Я убежден, что нет ничего более жалкого, чем одностороннее соперничество, поэтому, когда я слышу ,что кто-то отзывается о нас плохо я говорю, что мне очень нравится его продукт, и это лучший способ отреагировать на подобное.
2
129