Логотип LiveLibbetaК основной версии
Обложка
User AvatarВаша оценка
3
(1)

Food in the ancient world

Joan P. Alcock
The ways of life of four great ancient civilizations― Egyptian, Greek, Roman, and Celtic―are illuminated here through their foodways. As these cultures moved toward settled agriculture, a time of experimentation and learning began. Cities emerged, and with them consumer societies that needed to be supplied. Food Culture in the Ancient World draws on writings of classical authors such as Petronius, Galen, and Cato, as well as on archeological findings, to present intimate insight into ancient peo...

Жанры

Рейтинг LiveLib

3,0
1 оценка
  • 5
    0%
  • 4
    0%
  • 3
    100%
  • 2
    0%
  • 1
    0%
User AvatarВаша оценка
Прочитали 1Хотят прочитать 1

Рецензии

  • Аватар пользователя
    xale9 июля 2018 г.

    Скучная, пресная книжка про еду в Древнем мире. На "goodreads" её обозначили как детскую, но я не могу представить ребёнка, который с увлечением читает о том, что "Плиний говоря о сортах груши, считает лучшим крустумерийский" или "сок сельдерея использовался как диуретик". Нет, это обычный научпоп от автора-учёного, написанный простым языком (английский на уровне подросткового худлита).
    Аннотация обещает "четыре великие цивилизации" Древнего мира: Египет, Греция, Рим и, простите, кельты. Четыре народа с разной культурой, климатом, кулинарными традициями, втиснутые в объём 300 бумажных страниц. Зачем? Видимо, по повелению издательства. Потому что автор - специалистка по римской Британии - заметно отдаёт предпочтение Риму, она написала бы и лучше и содержательней только о римлянах (+ кельты, куда ж без "великой цивилизации" кельтов в англоязычном нехудлите?).
    Темы разные, опять же из разряда "объять необъятное": от сельского хозяйства до кухонной посуды. Меня заворожил большой, на полкниги, список известных в те времена продуктов, с пояснениями автора. Из-за этого списка я, пожалуй, и разочаровалась в книге. Увидела его - и тут же вообразила научное исследование с процентами, списками, цитатами. А в итоге - словно конфету изо рта выдернули: ни одна из тем не раскрыта подробно, в самых интересных местах (грибы, бахчевые) автор темнит и даёт неверные ссылки, обещанный разбор питания по социальным категориям обернулся рационом солдат и гладиаторов, о которых кто только не писал... Был бы Плиний в русском переводе, тратить время на эту книгу и вовсе бы не стоило.

    Из новых для меня фактов (что вспомнилось навскидку):
    Римляне окрашивали белые овощи. Особенно любили пурпурный цвет.
    Соль была серого цвета, поэтому перед подачей на стол римляне для красоты смешивали её с пряными травами, греки же примешивали к соли молотый кумин.
    Судя по моделям чеснока из египетских захоронений, головка чеснока в те времена насчитывала до 45 зубчиков.
    Пиво в древности по технологии было похоже на русский квас, только ячменный. Хмель не добавляли, зато ароматизировали его мёдом, пижмой, полынью и т.п.
    Вино в древности, якобы, было крепче современного (15-16% против наших 12-13%), потому что... была меньше урожайность. Мол, урожай меньше, ягоды слаще, крепость выше. Хм.

    Римская кухня, чем больше я о ней читаю (а пока я прочитала не так уж и много), тем сильней меня разочаровывает. Она необычная, сочетает в себе черты западной (травы), ближневосточной (пряности) и дальневосточной (гарум) кухонь, но безвкусная и пресная, как эта книжка. Луку и чесноку предпочитали порей. Ярким и горячим пряностям (гвоздика, корица, кардамон, имбирь) - сельдерееподобные (сельдерей, петрушка, семена сельдерея, любисток и т.п.), плюс ещё фенхель с кумином, которые тоже яркими не назовёшь. Перец использовали чёрный и лонг, поэтому еда была совсем неострой. Добавляли гарум куда можно и нельзя (им даже дорогущие абрикосы поливали!). И это - роскошный пир, при упоминании о котором плевались ядом моралисты и исходят нездоровыми фантазиями романисты?!

    Из практичного: коптить чеснок, чтобы лучше хранился, жевать листья мяты, чтобы подавить голод, добавлять листья мака в салат (не пробовала, за возможные отравления не отвечаю).
    Ещё понравился хитрый способ получения "вечной" асафетиды: смолу закупоривали в сосуд с орешками пинии. Как приправу брали орехи, досыпали новых, а асафетида так и оставалась нетронутой.

    Читать далее
    10
    295
Все рецензии

Подборки с этой книгой

Все подборки