Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена

Рецензии

• 

  sireniti

  28 июля 2021

  В друзья

  Не верю

  Все знают и помнят, что секса в СССР не было. А вот была ли еда? Была, конечно, причём натуральная, вкусная, настоящая, без добавок, красителей и загустителей. Особенно прочувствовали всякое органическое деревенские жители. Молочная продукция, овощи-фрукты, мясо - всё своё, всё экологически чистое. А колбасы были тогда какими? Помните «Докторскую», с булочкой за пять копеек и кефирчиком из стеклянной бутылки с зелёной крышечкой. Вкус детства. Но то, о чём пишет здесь автор, меня покоробило. Надуманные факты и придуманные блюда. Вот она придумала, что Пастуший пирог родом из Беларуси, и она в этом уверена. Как и то, что название Шарлотка для яблочного пирога придумала она. Я не сильна в кухня бывших народов СССР, так что спорить не буду. Я только влезу немного в украинскую. Борщ, грибнуха, кабачки, вареники, затируха, салатики из того, что под рукой - да, это всё наше. Но индейка к Рождеству? Не помню такого с детства, да и сейчас нет такого. Может редкие исключения. Не принято у нас подавать индейку на рождественский стол. Да и удовольствие это дорогое. Не всем по карману. А вот рецепт Мяса по-украински детсадовского:

  1 кг хорошей говядины «душистый перец • лавровый лист • 1 ст. л. пшеничной муки • 50 г сливочного масла • 100 г сметаны • 200 г тыквы • 2 кисло-сладких яблока • 3–4 шт. чернослива без косточек • соль по вкусу

  Это в каких же таких элитных детсадах такое подавали? Вершина - пышный омлет из духовки и котлетки, где основной ингредиент хлеб. Каши с подливами и супы были наше всё. И рыба в рыбный день, которую не любили. Я не говорю, что прям всё выдумано, но много чего недостоверно. Кое-что взяла на заметку, но автору не верю.

  Читать далее

  67 понравилось

  18

  1,1K
• 

  nad1204

  2 сентября 2018

  В друзья

  Я бы всё-таки подкорректировала название этой книги: не что мы ели в СССР, а кулинарные рецепты народов СССР. Потому как в ней собраны рецепты не очень распространенные на советском пространстве, а именно те, которые использовались в разных республиках. Потому как трудно представить мою маму на кухне, которая добавляет в мясо соевый соус (???), розмарин (???) и что-то подобное. А уж добавлять в еду апельсины, ананасы, лимоны — вот уж кощунство! Их удавалось купить не часто и они и так съедались за милую душу! Помню, что я собирала кулинарные рецепты и записывала их в отдельную тетрадочку. Так вот, как-то мне попался рецепт апельсинового торта. Там надо было сварить и размять один апельсин(!). Я его переписала как хохму (он у меня подчеркнут красной ручкой — смотрю сейчас и смеюсь)! Кто бы стал варить апельсин в то время! Ещё экзотику переводить, когда можно обойтись вполне доступными продуктами. Хотя, "доступные" — это тоже не совсем то слово. Но каждая хозяйка имела запас для праздников и семейных торжеств. А как они делались — это уже отдельная история.

  В этом сборнике собрано очень много всего вкусного, но очень специфического. Привожу примеры. Русская кухня. Почки заячьи верченые.

  • заячьи или кроличьи почки

  • 1 л молока

  • 2 лавровых листа

  • 1 ст. л. меда

  • черный перец горошком

  • ягоды можжевельника

  • сало

  • мелкий лук (севок)

  • 1 стакан гречневой крупы

  • 3 стакана воды

  • соль и каменная соль

  Боже, я в свое детство в промышленном городе Сибири не то что зайца — кролика не едала. Уж не говоря об ягодах можжевельника. И так, думаю, во всех городах было. Может быть, на охотничьих заимках и были такие деликатесы, но уж точно не всем доступные. А ещё: кто бы тогда вылил целый литр ценного молока на такое проходящее блюдо?! Немыслимо!

  Или, Армянская кухня. Хаш.

  • около 2 кг говяжьих ног

  • 500 г говяжьего рубца

  • 1 черная редька

  • чеснок

  • зелень

  • лаваш для подачи

  • соль и перец

  Какой рубец? Какие ноги (не, справедливости ради, скажу, что свиные копытца для холодца на базаре можно было с трудом раздобыть, но говяжьи ноги, видимо, прямиком шли только в Армению) ? А уж лаваш??? Помилуйте... Не было такого в наших магазинах. И на рынках тоже не припомню. Повторяю, я жила в СССР, в Сибирском областном центре. Типичная провинция. Думаю, что многие со мной согласятся.

  Ну, и так далее. Хотя, сразу скажу: рецепты интересные, очень вкусные, колоритные такие. Многое захотелось приготовить и попробовать. Поэтому, оценка положительная, но к заголовкам всё-таки надо относиться внимательней!

  Читать далее

  52 понравилось

  4

  1,5K
• 

  Hambone

  6 марта 2021

  В друзья

  В одной из размещенных здесь рецензий на эту книгу написано "Я бы всё-таки подкорректировала название этой книги: не что мы ели в СССР, а кулинарные рецепты народов СССР". После прочтения книги я полностью согласилась с этими словами. Не было у всех в СССР заячьих почек, огромного количества зелени и рубца. В кулинарной тетради моей матери есть не менее десяти рецептов с промышленным майонезом, а с заячьими почками или красной рыбой ни одного. Поэтому после прочтения книги Инны Метельской-Шереметьевой я взяла в руки книгу Вильяма Васильевича Похлебкина "Национальные кухни наших народов" (1978) и сравнила с "Что мы ели в СССР".

  Начну с порядка перечисления кухонь.

  Порядок очередности описания кухонь у Инны Метельской-Шереметьевой: Русская – Украинская – Белорусская – Молдавская – Грузинская – Армянская – Азербайджанская – Прибалтийская – Узбекская, таджикская, туркменская – Киргизская и казахская – Советская «скорая помощь»

  Порядок очередности описания кухонь у Похлебкина Русская – Украинская – Белорусская – Молдавская – Грузинская – Армянская – Азербайджанская – Узбекская – Таджикская – Туркменская – Казахская и киргизская – Эстонская – Латышская – Литовская – Северокавказская, поволжская, пермяцкая, карельская, якутская – Субарктическая, монгольская, еврейская.

  Есть некоторое сходство, согласны? Но, может быть просто существует некий ранее принятый порядок перечисления народов СССР, про который я не знаю.

  Затем я насчитала 14 рецептов, которые описаны в обеих книгах, только в некоторых случаях под разными названиями: ботвинья, кашица-заспица, галушки яблочные, творожные и картофельные, шулыки, свекольник, мусака, сорба, харчо, хаш, айлазан, парча-бозбаш, путра.

  Затем почитала сами рецепты. Покажу вам три рецепта.

  Дальше...

  Галушки.

  

  

  Те же виды галушек, но расставленные в обратном порядке.

  

  

  Суп сырбушка, который легко ищется в интернете под таким названием, у Метельской-Шереметьевой назван "сорба".

  

  

  

  Вецс-путра и просто путра.

  

  

  

  На сайте Эксмо, издательства, выпустившего книгу Метельской-Шереметьевой, написано, что авторка кандидат наук. Такое может быть, поскольку я вижу опыт обхождения прямого плагиата: пересказать своими словами, добавить к основным терминам суффиксов/приставок/окончаний или вовсе видоизменить написание, побольше воды и оборотов.

  Добавлю слегка личного отношения. Раздражают нелепые истории. Бабка Аксинья из Иркутска кормит незнакомых людей ботвиньей. Таксист извиняется за заляпанное пальто национальным блюдом. С упоминаемыми авторкой родственниками, наверно, может повториться та же история, что и с мощами святых из «Простаков за границей». Заполировано всё постоянными упоминаниями о болеющих детях, что наводит на мысль, будто изначально книгу задумывали как сборник "чем кормить больного ребенка".

  Тем, кому нравится формат кулинарных рецептов через истории, может быть книга и понравится (хотя есть много более качественных написанных книг в таком формате). Но покупать за 600 рублей! Извините.

  Читать далее

  16 понравилось

  1

  441

Цитаты

Подборки с этой книгой

• 

  "... вот-вот замечено сами-знаете-где"

  • russischergeist
  • 39 918 книг
• 

  Красный - лучше его нет

  • Virna
  • 1 973 книги
• • 
  • 
  • 

  Писатель, человек творческий, у него даже фамилия не единая - "двойные фамилии в литературе"...

  • serp996
  • 9 055 книг
• 

  Занимательная кулинария

  • Carcade
  • 420 книг
• • 
  • 
  • 

  Очень красивые или необычные обложки

  • Alina_Solnce
  • 1 491 книга