Кулинарные шедевры народов мира. В 20 томах. Том 4. Мексиканская кухня

Своей оригинальностью мексиканская кухня обязана цивилизациям, существовавшим в доколумбовой Америке. Именно из культуры древних народов были взяты вкусовые пристрастия и рецепты, основу которых составляют кукуруза и перец чили. С приходом на материк поселенцев из Старого Света - Франции, Голландии, Испании - гастрономические традиции индейцев значительно обогатились. В результате сформировалась кухня, поражающая любого гурмана необычностью своего "густого" вкуса.

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,4

5 оценок

5
80%
4
0%
3
0%
2
20%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 5Хотят прочитать 5

Рецензии

GoneGirl25 февраля 2017 г.
Неделя 6. Мексиканская кухня.
Пришла очередная неделя моего кулинарного челленджа, и встречаю ее я с родиной кукурузы – Мексикой. В книге, не считая рецептов, можно узнать:
• географическую и историческую справку
• о кулинарных истоках
• о гастрономических регионах
• об основных продуктах
• о рационе доколумбийской Мексики
• о традиционных праздниках
• о блюдах из насекомых
• о традиционной посуде
• о главном элементе гастрономии Мексики – кукурузе
• виды тортильи
• о кулинарной революции
• виды чили
• о текиле
• о мексиканских напитках
• о шоколаде и его видах

В книге традиционно 96 мелованных страниц, 11 основных и 11 дополнительных рецептов (по 2 десерта в каждом) разбитых и проиллюстрированных пошагово.
На этой неделе я выбрала 2 блюда для готовки вместо одного, как обычно, и выбор мой пал на кесадильяс и рыбу по-веракрусски. Первыми я готовила кесадильяс, сделала по рецепту 2 вида: с сыром и омлетом с колбасой и луком, получилось вкусно и не сложно. Я бы хотела повторить еще раз это блюдо, но уже с другими начинками.

Второй готовила рыбу, и вышло действительно мексиканское блюдо – очень острое, прям огонь. Я использовала хек, т.к. можно любую белую рыбу, а все остальное по рецепту, на удивление я нашла без проблем перец халапеньо и каперсы (тут вообще повезло, последнюю баночку забрала). У меня немного не такой соус получился, т.к. помидоры не такие красные, все-таки зима, и не сильно густой, немного больше воды налила, чем нужно, но на вкус, я думаю, получилось как надо. В целом я очень довольна результатом.
Читать далее
10
78