“История сахара: сладкая и горькая”, П. Макиннис. Сахар известен очень давно: упоминается в изречениях Будды, а становление ислама послужило развитию его производства. Макиннис предлагает взглянуть на то, как росло потребление этого продукта, и как это влияло на мировую историю. Картина драматичная: выращивание тростника трудозатратно, а потому на плантациях - сначала в Средиземноморье, затем на Карибах - стали применять рабский труд. Именно производство сахара стало катализатором массового ввоза рабов из Африки в Новый свет. Кроме того, плантаторы считали слишком высокими налоги, устанавливаемые метрополией - и так сахар стал одной из причин отделения колоний. Наконец, хотя в истории сахара есть место и инновациям (например, появлению целой отрасли по получению сахара из свеклы) и такому интересному побочному продукту, как ром, монокультуры до добра не доводят: выращивание сахарного тростника продолжает наносить урон экологии. В книге также можно встретить кейсы, любопытные сами по себе, вроде написания руководства по производству сахара в стихах, или использования в рекламе более дорогого сахара ссылки на то, что он произведен без использования рабского труда. О пользе или вреде употребления сахара Макиннис не рассуждает: книга действительно посвящена именно истории этого продукта; лишь в конце книги упоминаются обстоятельства появления альтернатив сахару - подсластителей, и неоднозначность их восприятия. Итого: познавательный и легкий для восприятия нон-фикшн.
P.S. Макиннис целых три раза упоминает Уильяма Блая, одного из героев Джон Бойн - Бунт на «Баунти» . Один раз - рассказывая, что плоды того самого хлебного дерева, из-за которого на “Баунти” и вышел весь сыр-бор, пришлись не по вкусу обитателям колоний, куда были доставлены саженцы.
37 понравилось
