Вот я и добралась и до большого произведения советского чукотского писателя Юрия Рытхэу.
Какая же это красота!
Действие происходит в годы становления Советской власти на Чукотке, в Анадыре, когда он еще назывался Ново-Мариинском. Новая жизнь приходит в те места не сразу, империалисты и захватчики не собираются сдаваться, но, как мы знаем из уроков истории, наши все равно победят. Нас ждут герои всех сортов, настоящая любовь, отвага, преданность своему делу, верность идеям и, самое главное, - описания чукотского быта, культуры, религии.
Несмотря на мой сильный интерес к событиям тех лет, в этом романе на первом месте для меня была именно бытовая сторона. Советская власть приходила в дальние уголки нашей страны примерно по одному сценарию, а вот про быт коренного населения Чукотки я читала разве что у Вильяма Похлебкина в его книге «Кухня народов СССР», да и то, как можно понять из названия, речь шла о кулинарных пристрастиях.
А в этом романе мы узнаем, как устроены чумы, как там внутри все, познакомимся с бытом чукотской семьи, услышим чукотскую речь и, что самое для меня интересное, узнаем, чем этот народ питается при таких, казалось бы, скудных природных ресурсах.
В романе герои едят одно и то же – вареное оленье мясо и суп из него. Немного рыбы. И упоминается про какие-то квасные ямы. Казалось бы, какое скучное однообразие, но нет.
Многие традиционные блюда Чукотки употребляются в сыром или полусыром виде. Это не случайность, а культурно обусловленная необходимость: при минусовых температурах важно сохранить максимальное количество витаминов, которые теряются при термообработке. Строганина, мантак, копальхен — все эти блюда богаты жиром, белком и витаминами, особенно С и D, что жизненно важно в условиях Крайнего Севера. Национальная кухня формировалась не в условиях изобилия, а в логике полной переработки каждой добытой туши. Используется всё: мясо, жир, кровь, шкура, кости, внутренности. Это позволяет максимально эффективно питаться и не оставлять отходов. Даже кровь оленя идёт на приготовление супов, а жир моржа — в качестве основного энергетического продукта. Олени, тюлени, киты, некоторая рыба и арктические дикоросы – вот и вся основа рациона коренных жителей Чукотского полуострова.
Думаю, кухня северных народов будет поэкзотичнее той же, например, китайской. Не у всех хватит духа попробовать каныгу – содержимое желудка оленя, перемешанное с ягодами, или копальхен – ферментированное в земле несколько месяцев мясо оленя, да и жители современной Чукотки пишут, что такая еда осталась далеко в прошлом. Юрию Рытхэу я верю, ведь цивилизация пришла в те края совсем недавно по историческим меркам вместе с Советской властью. Такой вот кулинарный экскурс получился.
Читайте книги, расширяйте свой кругозор и пополняйте словарный запас!
57 понравилось
