Ваша оценкаЦитаты
Аноним9 мая 2013 г....если вы хотите вывести бармена из себя, скажите, что он положи в сауэр слишком много сахара.
11,2K- Аноним2 мая 2013 г.
Ведь в конце концов написание истории - это искусство балансирования между свидетельством и вероятностью.
11,8K - Аноним2 мая 2013 г.
Мы можем никогда не узнать истинного происхождения короля коктейлей. Возможно, ответ погребен где-то на крошащихся страницах старой газеты, ожидая везучего исследователя, который на него наткнётся, но столь же возможно, что встреча джина с вермутом была одним из тех значительных событий, которые современникам значительными не кажутся, что все участвовавшие в нем выпили свои порции, почмокали губами и пошлёпали домой, вовсе об этим событии не думая.
0753 - Аноним2 мая 2013 г.
Но нет, этот обычай {якобы существовавшую практику украшать напитки петушиными или другими хвостовыми перьями - прим. моё} начали упоминать только тогда, когда первое поколение коктейльных пьяниц давно уже ушло в прошлое, причём всегда удобно относили его к давним дням. Забавно, как нам отказывает здравый смысл, когда мы задумываемся о прошлом. Как бы вы среагировали, если бы кто-нибудь воткнул в ваш напиток перо, выдернутое из птичьей задницы?
0695 - Аноним2 мая 2013 г.
Так вот, если когда-либо и существовали два человека, которые непременно должны были встретиться, то это были принц Уэльский и Джерри Томас. У них было много общего - от глубокого любопытства к составлению напитков до интереса к действию законов вероятности и до огромного чувства достоинства, приправленного юмором.
0635 - Аноним2 мая 2013 г.Читать далее
Джордж Огастес Сейла, журнал "Household Words", 1853:
"Держатель бара - образованный и хорошо воспитанный человек, равно как и настоящий художник, капитан пожарной команды и, на мой взгляд, обладатель значительной собственности и недостижимого мастерства в составлении и оформлении этих напитков - делает их не только совершенными на вкус, но и приятными для глаз. Его напитки - это картины. ... Держатель бара и его помощники обладают проворством акробатов и ловкостью рук фокусников. Все они - маги бутылки. Они мечут напитки туда и сюда; они бросают через голову наполненные до краёв бокалы; они разбалтывают сахарные, ледяные и алкогольные ингредиенты в своих длинных жестяных трубках; они взбивают яйца и сливки в пену; они посылают наполненные бокалы скользить от одного края барной стойки к другому, не проливая ни капли; они дают сдачу, говорят о политике, рассказывают причудливые побасенки, ругаются какими-то странными ругательствами, курят, жуют и сплёвывают с поразительной живостью и сноровкой. Я хотел бы быть барменом, если бы был достаточно талантлив".0583 - Аноним15 апреля 2013 г.
Хинтон Хелпер:
"Я встречал здесь более чистое спиртное, лучшие сигары, более изысканный табак, более точные ружья и пистолеты, более крупные шотландские и обоюдоострые кинжалы и более красивых куртизанок, чем в любом другом месте, которое я когда-либо посещал. По моему непредвзятому мнению, Калифорния может обеспечивать и реально обеспечивает лучшее из всего плохого, что только можно достать в Америке".0510 - Аноним15 апреля 2013 г.Читать далее
Конечно, смешанные напитки - не картины, не скульптуры, не романы и не поэмы. Это предметы одноразовые и, честно говоря, пользующиеся подчас дурной славой; они примерно также относятся к искусству кулинарии, как американские автогонки к автомобилестроению или как горчий джаз к искусству композиции: они отдают импровизацией и дешевыми эффектами, и даже самые благородные из них лишены того престижа, которым наделены изысканые вина, старые виски и коньяки. Ими легко злоупотребить; при неумеренном потреблении они ведут к деградации человека и могут погубить его. Даже если их пьют умеренно, это происходит в обстановке, которая редко способствует раздумьям об истине и красоте (если это не одно и то же) или конструктивному участию в важных социальных и политических делах. Но и презирать их не следует. Подходящие напитки в нужное время, заботливо смешанные и умело поданные в истинном духе гостеприимства, как нельзя лучше создают у нас хотя бы иллюзию, что мы получаем от жизни то, что хотим. ...
Но оставим эти философские материи до времен, когда мы встретимся за выпивкой ... .0482