Священная кухня. Религия и питание

У каждого народа, проживающего на Земле, религиозная кухня имеет свои специфические особенности: пищевые запреты и ограничения, обычаи, традиции и другие предписания. Какие именно? Исследовав вопросы питания как элемента культуры с исторической и медицинской точки зрения, авторы помогут вам разобраться в данной кулинарной науке.

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,5

7 оценок

5
57%
4
43%
3
0%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 7Хотят прочитать 67

Рецензии

Аноним10 апреля 2017 г.
Икра черная, икра красная, икра заморская - баклажанная! ©
А вот картошка
На сковородке шкварчит,
Мешаем ложкой,
Не забываем перчить.
Добавим сала, укроп и репчатый лук -
Устроим свой досуг. ©
Совершенно невозможная книга оказалась. При обсуждении с друзьями я постоянно вспоминала незабвенного Макса Фрая, а точнее серию о Ехо. Любители знают - нельзя просто так читать про приключения сэра Макса и не сожрать все, что есть в холодильнике, даже не моргнув глазом. Еще, правда, выдуть три галлона кофе и скурить пять пачек сигарет, но это, к счастью, не относится к теме данной книги.
А вот еда вполне относится. И есть - нет, ЖРАТЬ - хочется постоянно. На мое счастье я не рыбоед, поэтому от расстегаев, рыбьих спинок и всевозможных горшочков со стерлядью я слюной не давилась, поэтому почти полкниги я не особо мучилась и испытывала голод исключительно исследовательский. Правда, Пасхи и Рождества (православное, католическое, лютеранское и так далее) немножко выбили меня из этого блаженного состояния, но я быстро вернулась в норму благодаря форшмаку и фасиху (от последнего мне конкретно так поплохело, прямо скажем). И поэтому я быстренько открестилась от своих же слов, что я сгрызу обложку планшета на главе про ислам, там же столько сладостей. Никакие сладости не перебьют эффекта протухшей рыбы, спасибо большое.
Плакать я начала на главе про индуизм. Ребята определенно знают толк в интересной и разнообразной пище. Я просто поделюсь с вами этим:

Кхир - сладкий молочный рис с изюмом, ароматизированный кардамоном, одно из любимых в Индии лакомств. Является также традиционным угощением и на празднике огней Дивали и других праздниках. По наиболее простой версии этого блюда рис отваривают в воде 5–6 мин, потом 40 мин разваривают в кипящем молоке с коробочками кардамона, за 5 мин до готовности добавляют сахар, миндаль и молотый кардамон; затем коробочки кардамона удаляют и приправляют холодной водой. Перед подачей сильно охлаждают, чем холоднее – тем вкуснее.
Плачьте, дети мои, ибо через слезы придет к вам очищение.
Довольно сложно говорить о книге, которая заявляется как исследование всевозможных блюд разных религий с точки зрения науки и медицины, а по сути является совершенно издевательским талмудом, который невозможно читать без урчания в животе. Но я определенно хочу ее в домашнюю библиотеку, пусть и не на полку науч.попа, а к кулинарным изданиям, благо рецептов здесь предостаточно.
Хотя, конечно, если смотреть на книгу с философской точки зрения, то ее прочтение можно сравнить с празднованием нового года Угади:

Отмечают Угади с большим размахом. [...] элементом празднования является принятие в пищу особой смеси из шести продуктов, каждый из которых представляет один из вкусов (сладкий, горький и т. д.): цветов дерева ним, зеленых манго, сока из тамаринда, красного перца, сахарной воды со спелыми бананами и соли. Смесь этих шести вкусов символизирует тот факт, что жизнь является смесью различных настроений (печали, радости, гнева, страха, отвращения, удивления), которые должны спокойно приниматься вместе.
И как жизнь является смесью различных настроений, так и мир - суть смесь всевозможных религий и мировоззрений, в которой есть место и куличу (который, как выяснилось, все неправильно едят!), и булочкам-глазам Люсии, и пантуа с манкой и сиропом, так и тельному, и разнообразным потрохам, и несчастному фасиху, не к ночи будет он помянут.
Читать далее
10
491
Аноним17 января 2013 г.

Напоите меня вином, накормите меня яблоками, ибо я изнемогаю от любви к вину и яблокам.
© Игорь Голубенцев

Казалось бы, еда - это что-то такое обыденное, но одновременно это важная часть нашей культуры, то, что нас объединяет, поэтому я не побоюсь рекомендовать эту книгу ВСЕМ :) В книге рассказывается о пищевых ограничениях, ритуалах в различных религиях. В основном меня интересовало православие, но и про другие вероисповедания было очень увлекательно читать, я теперь знаю что означают наклейки "кошер" и "халяль" на продуктах в супермаркете, почему мусульмане и иудеи не едят свинину, а также я определила свой тип по Аюрведе и сумею успокоить Вата дошу если что.
Благодаря книге я взглянула по-новому на продукты питания, оказывается кексы "штоллен" из Стокманна это не просто кексы, они символизируют запелёнутого младенца Христа, а горшочек с кутьёй, одновременно является ходом на тот свет. В "Священной кухне" имеются комментарии диетолога, не только полезные, но и деликатные. В книгу включены рецепты, их немного, но достаточно для того чтобы вдохновиться и, наконец, что-нибудь приготовить.
Очень много занятных фактов, например я очень развеселилась когда прочитала про то, что католическая религия в ХII веке признала капибар рыбами, поскольку они очень хорошо плавают и было дозволено их есть в пост. Ничего себе рыбы!
Книга очень интересная, прочитала с удовольствием. Только один вопрос меня мучает, что это на обложке справа внизу?
Читать далее
9
329

Все рецензии

Цитаты

Аноним22 декабря 2012 г.
Хотя деление пищи на "чистую" и "нечистую" исходило из Ветхого Завета, Иисус Христос объявил его устаревшим. Нечистыми могут быть только мысли и поступки людей. В Евангелии от Матфея приведены слова Иисуса Христа, сказанные им народу:
"Слушайте и разумейте: Не то что входит в уста, оcкверняет человека, но то, что исходит из уст... Еще ли не понимаете, что все, входящее в уста, проходит в чрево и извергается вон? А исходящее из уст - из сердца исходит; сие оскверняет человека. Ибо из сердца исходят злые помыслы, убийства, прелюбодеяния, кражи, лжесвидетельства, хуления. Это оскверняет человека" (Матфей, 15:11; 16-20).
Читать далее
1
202