Химия здорового питания

Книга написана простым доступным языком без множества научных терминов, с четкой и адекватной аргументацией.
Автор практикующий врач, и все свои выводы делает на основе научных исследований.
Подробно разбирается польза и вред разных продуктов, с учетом физиологии и химии.
Четверку ставлю только за вводную главу, где автор увлекся критикой министерство сх сша, слабую главу о питье и чисто американскую о кальции.
Настоятельно рекомендую к прочтению.

Основные идеи:
Жиры бывают вредные -трансжиры,насыщенные (выпечка, животные жиры, жаренное) и полезные -полинасыщенные, мононасыщенные (орехи, оливковое масло, рыбий жир)
Углеводы вредные - простые( белый хлеб, картофель ) и полезные- сложные (хлеб грубого помола, овес).

• Белки- меньше употреблять белков животного происхождения (мясо животных, молочные продукты) и стараться заменить их на растительные (рыба, птица, бобовые, орехи).
• Фрукты и овощи можно есть как можно чаще, как средство профилактики возрастных болезней.