Микробиология продуктов животного происхождения

Ганс-Дитер Мюнх, Христиан Заупе, Ман Фред Шрайтер, Клаус Вагнер, Карл Цикрик

В книге, написанной коллективом авторов из ГДР, освещены вопросы микробиологии молока, сыра, молочных консервов, мороженого, продуктов детского питания. Приведены сведения по микробиологии мяса и мясопродуктов, рыбы и продуктов ее переработки. Рассмотрена микробиология анчоусов, преконсервов, икры, моллюсков и ракообразных. Уделено внимание микробиологии питьевой воды. Книга предназначена для специалистов молочной, мясной и рыбной промышленности.

Жанры