Пир Льда и Огня. Официальная поваренная книга «Игры престолов»

Так начинается рецепт запеченного кабаньего мяса в одном французском кулинарном трактате конца 14 века. Перевести на современные продукты и меры веса такие древние рецепты наверняка было непросто, но авторам это удалось. Теперь любой желающий может попробовать приготовить у себя дома те самые яства и кушанья, которые подавали к столу не только в Средневековой Европе, но и Семи королевствах Вестероса, и даже по ту сторону Узкого моря.

"Пир Льда и Огня" можно читать, даже есть вы не собираетесь ничего готовить. Здесь есть все для погружения в атмосферу саги: предисловие от самого Джорджа Мартина, краткое описание кухни каждого региона Вестероса. В конце книги подобрано несколько вариантов меню для тематических застолий: свадебный пир в Королевской гавани, обед с братьями Ночного дозора, пир в Винтерфелле и не только.

Рецепты в книге сгруппированы по регионам: вы найдете главы о кулинарных традициях Стены, Севера, Юга, Королевской гавани, Дорна и побережья Узкого моря. Почти каждый рецепт сопровождается живописными цитатами из средневековых поваренных книг или из книг Джорджа Мартина. Для многих блюд даны две самостоятельные версии рецепта: адаптированная средневековая и современная. Книга сбалансирована с точки зрения типов блюд: здесь есть завтраки, закуски, супы, основные блюда из рыбы, птицы, дичи, мяса, десерты и напитки.

Ингредиенты далеко не всех блюд можно купить в ближайшем супермаркете, но это и не удивительно: средневековые представления о пище очень сильно отличались от современных. Вы всегда мечтали приготовить что-нибудь из дикого быка, кабана, каплунов, змеи или даже саранчи? Тут есть и такие рецепты =) К счастью авторы предлагают варианты замены особенно редких продуктов.

Отдельное восхищение вызывают фотографии, на которых не меньше еды хочется рассмотреть утварь: грубое дерево стола, крупное переплетение льна скатертей, гладкость деревянной ложки, мягкий рельеф вязанной салфетки. Так и хочется все это пощупать, понюхать, попробовать.

Мы все стали заложниками г-на Д.Р.Р. Мартина. Представляемая книга призвана утешить тех, кто устал ждать окончания саги «Песнь льда и огня». Авторы предлагают насладиться совершенно особым меню...

Книга поражает богатством рецептов и фотографических иллюстраций (куда там завсегдатаям соцсетей!). Авторы очень бережно отнеслись к произведениям цикла: выстроили тематические разделы в соответствии с разными регионами Семи Королевств, побережья Узкого Моря и подобрали соответствующие описания из мартиновских текстов. Не менее примечательны выдержки из старинных кулинарных книг XIV – XIX веков. Меня, кстати, больше всего поразили не меренги «Лебедь» или акриды с пряным медом, а запеченная свекла и морковь в масле.
Читайте, любуйтесь, переживайте приступы зависти, перемешанной с голодом…

Что? Как? Рискнёте приготовить? Мартин, к слову, не решился повторить подвиги авторов книги, о чём сам признался в предисловии. Однако блюд, как говорится, отведал! Я тоже!
В конце книги Ч. Монро-Кессель и С. Лерер советуют для полноты ощущений отдавать предпочтение
глиняным кружкам, деревянным чашам и чеканным столовым приборам.