Все что не нужно знать о яйцах
Давно это было, в довесок к заказу на Лабиринте взял еще и бесплатно эту книгу. Думал, что она кулинарная, а т.к. я люблю яйца, то могла быть мне полезной. Замечу сразу, что любовь к яйцам у меня вызвана не тем, что их легко готовить, готовить еду самую разную умею, и в молодые годы меня это даже увлекало. Просто мне нравятся яичные блюда. Получив книгу, обнаружилось, что она отнюдь не кулинарная. Я ее отложил, и забыл. А тут попалась на глаза.
Фигурная книжка, цветные странички, красочные иллюстрации. Внешне все привлекательно. Но содержание посредственное, хотя легко читается. Вроде как описывается все о яйцах. Не только о куриных, а о любых, которые идут в пищу. Эта вводная часть книги мне понравилась. Потому что здесь давалась некоторая этнографическая информация. Было интересно прочесть, яйца каких птиц и пресмыкающихся предпочитают есть люди. Но что бросилось сразу в глаза – это стиль написания. Вся книга по сути – это сборник газетных статеек. Автор не слишком беспокоилась о верности подаваемой информации, и не удивлюсь, если местами она просто придумывала.
Чего тут только не написано о яйцах. И кулинарные рецепты, и побольше по объему часть, посвященная использованию яиц в косметике. Порадовали меня фразы о омоложении не просто кожи или лица, а сохранении самой молодости человека, благодаря рецептуре растирания по лицу яичного желтка. От перхоти еще очень помогает. Так и пишет – используйте яичный желток вместо шампуня. Автор, ты сама то так делала? Аргумент в рассуждениях – мол, так поступали бабушки, а они знают толк. Интересно было бы узнать, где и какие советские бабушки еду переводили на борьбу с перхотью? Причем, когда речь шла о кулинарии, автор предлагала отказаться от отваривания яиц в кастрюлях, а приобретать специальные паровые яйцеварки. А как же наши бабушки и дедушки, которым в самых страшных фантазиях не могла прийти в голову яйцеварка? Кажется, часть текста носит рекламный характер. Та же яйцеварка. Кроме повышенного расхода электроэнергии другой пользы от нее нет.
Затем начинается масса абзацев о роли яиц в духовной культуре народов мира, перемежающиеся рассказами о яйцах Фаберже, современных архитектурных зданиях и креслах в форме яиц и т.п., простите, ерунде. Во всем этом потоке букв обращаешь внимание на исторические неточности. Например, автор пишет, что майонез изобрели от голода французы, отступая от Москвы в 1812 году. Где они только брали эти яйца? Учитывая, что на упаковке одного из широко распространенных на прилавках всей нашей страны майонеза, описывается несколько иная история создания «мазика», хотелось бы знать, откуда автор взяла эту версию. Или другой пример. На 148 стр. написано:
«под яркими лучами коммунистической власти многие русские традиции были забыты, но в конце 80-ых годов прошлого века к нам вернулся обычай в светлый день Пасхи приветствовать друг друга троекратным поцелуем и преподносить в дар крашеные яйца. Хорошо это или плохо – неизвестно, но идея-таки оказалась интересной и заразительной».
Не знаю, где была забыта традиция праздновать Пасху, но, по крайней мере в Сибири, и на Урале, откуда родом моя мама, Пасху отмечали и ранее конца 80-ых. По-моему, это единственный православный праздник, который не пришлось навязывать нашему народу властям. Но у автора другое виденье.
Что касается кулинарных рецептов. Оказывается, и это было мне интересно – не глазунья, а омлет. Омлет и есть, приготовленное на сковороде яичница. Видимо, поэтому о блюдах из яиц и молока тут, почему-то крайне мало сказано... В целом рецептов немного и не считая советов как варить или жарить яйца, все остальные довольно сложные в приготовлении. – Много всяких ингредиентов. Но большинство кухонных поваров в нашей стране (скорее всего и во всем мире) стремятся готовить блюда простые из подручных средств. Так что и в этом плане книга не подходит. Кроме того, есть тут такие пассажи, что сырые яйца (для приготовления коктейлей) можно использовать лишь в том случае, если вы уверены в их чистоте, а глазунью надо накрывать крышкой, чтоб пропеклись желтки. Это голимая чушь! Я понимаю, есть физиологические особенности конкретных людей, некоторым из которых нельзя пить сырые яйца. Однако, что магазинные, что, тем более деревенские, они совершенно безвредные и полезные! Если бы я начинал писать о кулинарных яичных рецептах, то в первую очередь бы указал, что самое простое блюдо – это сырое яйцо. Или яйцо с хлебом, как научил меня дед. Его называют гоголь-моголь, но почему-то, с момента, когда узнал это название, оно мне никогда не нравилось. Все эти наговоры, предостережения совершенно ни на чем необоснованные мифы. Кстати, хорошо помню, когда людям начали парить мозги об опасности сырых яиц. Это был 1988-89 год.
В целом оценивая книгу, я бы все-таки не сказал, что она совершенно неинформативна, но не удивлен, что остатки тиража раздавали бесплатно.
19 понравилось
