C чего начинаются чайные пьяницы
О своем знакомстве и опыте питья китайских чаев, о которых повествует в этой книге-мини-энциклопедии Б. Виногродский, я рассказала в истории, здесь же разберу по полочкам все, что поведал нам автор, чьей целью, насколько понимаю, было поверхностное ознакомление интересующихся с чайной культурой в ее истоках - именно Китай является прародителем всех знакомых нам чаев, как утверждает писатель.
Путь чая открывает двери в мир китайского чая - это однозначно, даже я, любитель, но не профи, многое из упомянутого автором знала и также нашла несколько недоработок - во-первых, почему-то Виногродский при описании пуэра (одного из самых известных видов) не сказал ни слова о разделении его на шен и шу, во-вторых, Бронислав совсем забыл о молочном улуне и Да Хун Пао (парочке из наиболее распространенных) - это действительно странно. Тем не менее, эта книга может послужить хорошим спутником в процессе слияния человека с культурой чайных церемоний, потому, что -
⓵ автор в этом маленьком произведении освещает основные типы китайских чаев и их происхождение: ☛ пять этапов развития данной культуры, ☛ именно из Китая чай попал в Японию, Индию, Шри-Ланку, на Запад, в Англию, ☛ классификация по степени фрагментации - основная: зеленый, желтый, красный (наш обычный черный), улун, черный (пуэр), прессованный, жасминовый, императорский (применяемый, мммм, в магических ритуалах), ☛ общая классификация: Бай Му Дань, Бай Хао и Цзьнь Шань Инь Чжэнь, Си Ху Лунь Цзин (существует десять! способов движения рук при его прожарке в котле, а также он еще подразделяется на 4 и 3 вида), Лю Ань Гуа Пянь, Люй Му Дань, Чжу Е Цин, Хуан Шань Мао Фэн (чайные листки напоминают воробьиные язычки - кто их видел?), Дун Тин Би Ло Чунь, Тай Пин Хоу Куй, Дин Гу Да Фан, улуны - Те Гуань Инь, Хуан Дань, Дун Дин, Фэн Хуан Дань Цун, Жоу Гуй, Байцзигуань (по легенде новый куст неожиданно вырос в саду там, где была закопана курица, хи-хи, фе-фе), пуэр - целое семейство чаев (а еще делится по видам прессовки), который единственный как вино - чем дольше хранится - тем лучше, Ци Хун,
⓶ описывает особенности воды, которую можно либо нельзя использовать в процессе: ох, как мне в свое время надоели капризы по поводу воды у тех, кто проводил мне чайную церемонию - кипяток - не кипяток, а 80гр. (перекипяченная жидкость вредная еще по мнению тайцев), вода не отсюда и не эта, и не вот та, спасибо хоть желтый камень класть не требовали (для сохранения свойств)... А объясняется это тремя классификациями воды - источников, вкусу и виду, по весу - вода должна быть легкой, живой, прозрачной, сладкой и чистой,
⓷ говорит о различном влиянии китайских чаев: дифференциация по объему растворимых из чайных листов веществ - зеленые - 40-50%, черные 30-45%, мочегонность - хотите похудеть - пейте пуэр, это просто капец - не успеваешь допить глоток - ты уже там)))), наличие огромного количества витаминов и полезных веществ (к примеру, РР, это тот, что никотиновый) и кучи аспектов воздействия - укрепление, взбадривание, выделение, улучшение, предотвращение, восстановление, ну и снижение веса - только что писала, а я как раз улун пью и пуэр:)
⓸ и даже описывает разные вариации проведения чайных церемоний (+ о хранении - в железе не держать, лучше в фаянсе).
Эта книга сама по себе вряд ли, конечно, приведет к любви к китайским чаям и превратит в чайных пьяниц (ирония), но может послужить гидом для знакомства с чаями, их культурой и церемонией (на мой взгляд, намного более сочными, чем файво*клоки).
72 понравилось
