Цитаты из книги Кухня народов СССР

Чернослив промыть, залить кипящим молоком и настаивать 1-1,5 часа. Затем положить сахар и поставить в духовку для образования на поверхности молока румяной пенки.

Чернослив в молоке подается в горячем и холодном виде.

Азербайджанские щербеты - прохладительные напитки, в то время как таджикские являются сладостями, десертом, в результате чего, имея одинаковые названия, они значительно отличаются по вкусу и плотности.

Творог закрыть крышкой, и выдерживать 3-4 дня, чтобы покрылся плесенью, которая придает блюду характерный вкус.

Творог пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль, тмин и перемешать. Разделать в виде конусообразных сырков весом 100 г., уложить на доску, накрыть пергаментной бумагой. Когда сырки покроются прозрачным слоем плесени, бумагу снять, дать сыркам обсохнуть.