2 понравилось
Книги по биологии
- 200 книг
Ваша оценкаОсновное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы п...
Жанры
Рейтинг LiveLib
4,0
1 оценка
- 50%
- 4100%
- 30%
- 20%
- 10%
Ваша оценкаПрочитали 2Хотят прочитать 8
Рецензии
Murzitka_vs_smetana27 мая 2019Тяжело читать, но много полезной информации
Читать далееЭтот учебник пригодится тем, кто серьезно намерен заняться пищевой микробиологией и не боится продираться сквозь дебри фактов этого талмуда. Приводятся сведения о пищевых патогенах, способах их культивирования, о защите пищевых продуктов от контаминации, о консервантах и различных способах обработки пищи. Читается тяжеловато, много не обобщенных сведений и фактов, будто надергали информации из разных научных статей, да и сведения немного устарели, хоть это и новое издание. Перевод тоже оставляет желать лучшего, переводчики явно далеки от микробиологии и ветеринарной санитарии.