Философия еды. Правда о питании

До начала эпохи современного питания и до возникновения нутриционизма – народы руководствовались в вопросах выбора пищи своими национальными или региональными культурами.
Когда речь идет о еде, культура становится синонимом мамы, то есть фигуры, которая традиционно передавала следующему поколению традиции питания в группе – традиции питания – сохранившиеся, кстати, только потому, что люди, которые их придерживались, оставались здоровыми.
Новизна и шик западной диеты – семнадцать тысяч новых пищевых продуктов в год, и ее маркетинговая мощь – тридцать два миллиарда долларов в год, задействованная, чтобы продать нам вышеуказанные продукты, преодолели силу традиции, и довели нас до того, что мы не можем решить, что нам есть, без помощи, науки, журналистики, правительства и рекламы.

Именно за обеденным столом мы прививаем своим детям цивилизованность и умение общаться, учим их хорошим манерам и искусству беседы. За столом родители регулируют размер порций подают пример поведения за едой и обращения с алкоголем, постулируют социальные нормы, относящиеся к алчности, чревоугодию, расточительству. Совместные трапезы – это не просто заправка организма топливом, это уникальные гуманистические институты, где наш биологический вид обрел и разработал и язык, и интересное явление, именуемое культурой.