Эта чудесная книга попала ко мне в руки именно тогда, когда нужно было: спасибо бабушке за отличный подарок на новый год в новом тысячелетии. Мне было лет 10, на кухню я заходила только поесть и помыть посуду, приготовлением еды интересовалась мало. Потому "Моя первая кулинарная книга" стала для меня действительно самым первым руководством в постижении кулинарного мастерства.
У этой книги множество достоинств:
• яркие иллюстрации, на которых подробно показан процесс приготовления блюд; • разнообразные рецепты, среди которых найдется и омлет на завтрак, и шоколадный торт к празднику; • понятные и последовательные объяснения, благодаря которым даже самые сложные блюда не вызовут трудностей; • словарик кулинарных терминов в конце книги, которым я сама в детстве не раз пользовалась; • сбалансированные и точные рецепты, и пусть вас не пугают такие количества, как 225 г муки, например - здесь лучше точно следовать рекомендациям, тогда и результат оправдает ожидания.
Самое ценное в книге - действительно понятные пошаговые инструкции. Очень сложно взглянуть на процесс приготовления пищи глазами ребенка, взрослый вряд ли сможет заранее предугадать, где у ребенка возникнут затруднения. Помню, я однажды решила приготовить суп из пакета, никого дома не было, поэтому я читала инструкцию на упаковке и старалась, как могла. Так вот, смесь для супа надо было засыпать "в кипящую воду". А как выглядит кипящая вода? Я знала, что надо воду нагреть, но до какой степени? Смотрела даже в словарике, но там было что-то в духе "кипящая вода - вода, доведенная до кипения", мне это слабо помогло. Гугла тогда еще не было. И вот, грела я воду, надеясь, что пойму все в процессе. Что-то я все же сварила в тот раз и даже поела. А потом, когда вернулись родители, выяснилось, что в суп нужно было положить еще и картошку, и еще что-то кроме собственно смеси из пакета. А в инструкции об этом - ни слова! С тех самых пор я очень ценю точность в рецептах.
К счастью, в этой книге рецепты очень точные. Никаких вам "варить до готовности" или "добавить специи по вкусу". Если уж, например, запекать, посыпав сыром, то так:
Снова помести гренки в духовку и запекай до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться и не приобретет светло-коричневый оттенок.
За 15 лет знакомства с этой книгой я успела приготовить процентов 80 блюд и могу с уверенностью сказать, что получается действительно вкусно! Некоторые блюда я до сих пор готовлю только по рецептам из этой книги! Например, спагетти по-болонски, или, как сказали бы сейчас, паста болоньезе, это идеальный быстрый ужин для рабочих будней, а тушеный бекон с картофелем - это довольно дешевый, сытный и простой обед для большой семьи.
Кроме того, по этой книге можно отследить любопытные изменения, произошедшие в кулинарной жизни нашей страны за истекшие 15 лет. Книга написана английскими авторами и представляет собой сборник проверенных временем и повсеместно популярных рецептов европейской и американской кухни: паста, ризотто, пицца, гамбургеры, брауниз - чего тут только нет. В нулевых, когда книгу переводили на русский, далеко не все блюда из книги были хорошо известны в России. Так, чизкейк, который теперь можно встретить в меню любого кафе, на страницах книги находим под замысловатым именем "сливочный пирог с лимоном".
5 понравилось
