101 урок, который я выучил в кулинарной школе

Эта незаменимая книга написана опытнейшим шеф-поваром и является ценным справочником для тех, кто изучает кулинарное искусство, действующих и будущих шеф-поваров и всех, кто интересуется миром кулинарии. В каждом двухстраничном разделе разбирается и иллюстрируется важный аспект кулинарного дела - доходчиво изложенный с юмором, статистическими данными или примерами из реальной жизни. Вы будете увлечены каждой страницей, усваивая урок за уроком. Эта книга - поварская школа на ста страницах!

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,5

7 оценок

5
71%
4
14%
3
14%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 9Хотят прочитать 8

Рецензии

Margaret5 ноября 2014 г.
Эту книгу я так же приобрела на распродаже и так же считаю, что мне повезло.
Здесь самые простейшие азы кулинарного искусства. Знаю, знаю - все мы умеем резать лук и знаем как разделать курицу!) Но там есть такие мелочи, которые ты знать должен, но если не знаешь - нигде и не встретишь. Зная такие мелочи намного проще читать книги того же Гордона нашего любимого Рамзи)
Так что здесь можно узнать то, какие бывают виды нарезки, виды бульонов, виды ножей, виды посуды, основные виды и подвиды соусов, а так же как держать нож и чем отличается шеф-повар от су-шефа. А уж про такие детали как время, когда солить блюдо я вообще молчу. Так как такие детали довольно полезны и я могу только блаженно улыбаться и держать эту книгу в качестве шпаргалки на кухне) На специальной полочке, да)
Вообще информации в книге так много, что я просто не смогу все перечислить! Там есть даже советы связанные с рестораном, которые могут пригодиться как работникам, так и посетителям...
В общем книга будет полезна как опытным поварам, так и начинающим кулинарам)
Несколько фотографий:

Читать далее
11
82