Чудо сыроедения. Путь к красоте и молодости

Продвигаясь по пути прогресса, мы далеко ушли от того хлеба, который в Библии назван «хлебом здоровья» (Псалом 103:15). В библейские времена традиционный хлеб израильского народа готовился из пророщенных зерен, рецепт был достаточно прост. Единственный ингредиент, который добавлялся в хлеб, называемый «эссене» (Essene), – вода для проращивания зерен. Затем пророщенные зерна ржи или пшеницы растирались камнями и вымешивались вручную. Из получившегося теста раскатывали тонкие лепешки, которые затем раскладывали для приготовления на горячих от солнца камнях.
Первый гигантский шаг на пути превращения исконного природного хлеба в искусственный продукт сделали египтяне, открыв процесс брожения и изобретя хлебопекарную печь. С этого времени мука заквашивалась дрожжами, а хлеб пекся после того, как тесто поднималось.
Муку грубого помола получают из цельного пшеничного зерна. Внешняя, наиболее богатая клетчаткой оболочка зерна называется отрубями. Его внутреннее ядро – зародышевое зерно (или проросток). Такое название оно получило из-за того, что при посеве именно из него начинает прорастать стебель.

Основным доводом против растительной диеты является утверждение, что в ней недостаточно витамина В12, который необходим для производства красных кровяных клеток (эритроцитов). Синтез В12 может происходить только в микроорганизмах, растения же производить его не способны. Рекомендуемая суточная норма В12 для взрослого человека составляет 3 мг.
Но наше тело, если оно очищено, способно производить собственный витамин В12. Поэтому дефицит В12 чаще наблюдается у тех, кто ест мясо, чем у сыроедов. Богатая клетчаткой пища поддерживает в кишечнике среду, благоприятную для полезных бактерий, таких как лактобациллус. Они препятствуют чрезмерному размножению вредных бактерий и одновременно создают среду, идеальную для производства витамина В12.

Все мы слышали совет: «Слушай свое тело» или, как любил повторять мой свекор: «Ешьте все, что хотите, пока можете». Но пока организм переполнен токсинами, он и будет требовать токсинов. Именно поэтому организм алкоголика постоянно требует водки, организм наркомана – наркотиков, а полный человек никак не может насытиться едой. Пол Брэгг говорил: «Плоть глупа!». И, действительно, когда наш организм не очищен, зов природных инстинктов заменяется требованиями приобретенных зависимостей. Это не здоровые потребности организма, а извращенные желания, диктуемые вредными привычками и вкусами, сформировавшимися за годы неправильного питания.
Прежде чем начать доверять своему телу, вы должны очистить его. Мудрость вашего организма, свидетельства которой вы начнете ощущать после перехода на сырую природную диету, буквально поразит вас. И ваши удивление и восхищение будут возрастать по мере его очищения. Интуитивное питание возможно только после того, как ваша вкусовая чувствительность будет полностью восстановлена и вернется к своему исходному, данному от рождения состоянию. И когда это произойдет, именно ваш организм станет вашим самым надежным союзником в борьбе за здоровье и красоту. Вы сможете доверять своим потребностям: какие продукты и в каком количестве лучше есть.

Чудеса начали происходить только после моего полного перехода на сыроедческую диету. Я перестала нуждаться в очках, которые носила с 4-летнего возраста. В период перехода на сыроедение очень важно отказаться от очков или пользоваться более слабыми, чтобы дать возможность укрепиться вашему зрению.
Этот факт перекликается с тем, что пишет английский искусствовед Кеннет Кларк о физиологических возможностях Леонардо да Винчи. Острота его зрения намного превышала возможности обычного человека. Он, например, был способен нарисовать миниатюрную (размером с почтовую марку) картину, которую большинство людей даже не могло рассмотреть. Как вы думаете, почему? Его диета включала в себя в основном фрукты и воду, и он избегал докторов.

Безалкогольные напитки напичканы фосфорными кислотами и натрием. Сахар безалкогольных напитков грабит минералы из организма. Фосфорная кислота, которая содержится во всех сладких безалкогольных напитках, изменяет соотношение кальция и фосфора в организме, нарушая его хрупкое химическое равновесие. Организм вынужден расходовать кальций из своих собственных запасов для нейтрализации фосфорной кислоты. Сладкие напитки выщелачивают кальций, это приводит к уменьшению размеров черепа, в следствии чего зубы нагромождаются один на другой. Возможно, этим и объясняется беспрецедентное использование детских зубных коронок в современном обществе и удаление «зубов мудрости» в молодом возрасте.

Мы ищем счастье абсолютно не там, где нужно! Мы устраиваем застолья по самым различным поводам: чтобы что-то отпраздновать, чтобы вознаградить или утешить себя. Едой мы часто пытаемся восполнить недостаток любви, заботы и внимания, она нужна нам, чтобы успокоиться при нервных переживаниях и стрессах. Приготовление вкусных блюд для близких или гостей считается проявлением любви, внимания и уважения. Но при этом мы практически никогда не вспоминаем о главном предназначении еды: обеспечении организма необходимыми для его здоровья питательными веществами.
Самая большая ценность нашей пищи заключается не в ее изысканности или вкусе, а в способности обеспечивать организм всем, что ему требуется. И то, что не выполняет этой функции, не может называться едой. Не ищите в еде какого-то особенного удовольствия. Истинное удовольствие вам должна доставлять полноценная здоровая жизнь.
Мы всегда чувствуем себя лучше, предвкушая праздничное застолье, нежели завершив его. Сначала мы восторженно восхваляем искусство повара, но, съев последний кусок, начинаем про себя ругать его, да и себя, испытывая настоящие муки из-за своей неспособности вовремя остановиться.

В процессе приготовления пищи мы убиваем питательные вещества, поддерживающие жизнь и здоровье в нашем организме. После жарки, выпечки, варки, гриля мы получаем деградированный, лишенный питательных веществ продукт. И только добавление сахара, соли и специй позволяет обмануть наши вкусовые рецепторы и заставить их пропустить такую пищу внутрь нашего организма. Создавая свои искусственные шедевры, повара полагаются в основном на специи, соль и сахар. Без этого их творения неприятно пахнут и неаппетитны на вкус. Неудивительно, что изначально специи применялись, чтобы скрыть признаки порчи или загнивания продуктов.
Посмотрите, насколько ароматно, вкусно и красиво свежее яблоко! Но мы помещаем его в духовку, где оно превращается в мягкую, кашеобразную, сморщеную массу, нуждающуюся в большом количестве сахара, чтобы ее можно было есть.

Длина кишечника хищников приблизительно равна тройной длине их туловища. Поэтому когда лев поедает зебру, содержимое довольно быстро проходит через его пищеварительный тракт и вскоре выводится из организма. Для сравнения: наш кишечник в двенадцать раз длиннее нашего туловища. Его специфическое строение и конфигурация формируют почти триста квадратных метров абсорбирующей поверхности, что делает кишечник наиболее подходящим для усваивания богатой клетчаткой пищи. Особое строение дает возможность подобной пище, такой как фрукты, овощи, орехи, зерновые, проходить большое расстояние по кишечнику, при этом она задерживается внутри столько, сколько требуется для извлечения из нее всех питательных веществ.
При употреблении свежей растительной пищи она проходит через кишечник за 2-4 часа. Однако для мяса требуется от 48 до 72 часов. Мясо, лишенное клетчатки, очень медленно продвигается через нашу пищеварительную систему, и для полного его удаления из кишечника может потребоваться целая неделя. При температуре 36.6°С оно гниет и разлагается внутри нас.
Печень хищников способна удалять из организма в десять-пятнадцать раз больше мочевой кислоты, чем печень травоядных. Наша печень может удалять только небольшое количество мочевой кислоты. В моче хищников преобладает кислотная среда, в нашей же – щелочная. Хищные животные не потеют сквозь кожу, так как у них отсутствуют поры. У нас же они есть, и мы потеем. В процессе переваривания мяса выделяется побочный продукт – аммиак, придающий достаточно неприятный запах нашему поту.

В книге пророка Даниила в Библии говорится, что Даниил и три его друга отказались от вина и пищи с царского стола, которые назначил им вавилонский царь Навуходоносор. Управляющий делами царя был очень озабочен тем, что без изобилия пищи Даниил и его друзья будут выглядеть больными и слабыми, что может вызвать недовольство великого монарха. Даниил успокоил его, предложив проделать над ними десятидневный опыт: «В течение десяти дней не давай нам ничего, кроме овощей и воды, а затем сравни нас с другими юношами, которые едят царскую пищу. Ты сам посмотришь, кто выглядит здоровее, и решишь, чем кормить нас…» (Даниил 1:11—13). По истечении десяти дней лица их оказались красивее, а тела здоровее, чем у молодых людей, питавшихся царской пищей. Это убедило управляющего в том, что для этих четырех юношей питаться овощами и водой было наиболее благоприятно, и он перестал настаивать на том, чтобы они употребляли пищу с царского стола.
Так как целью этой книги является качественное изменение внешности и здоровья, мы проанализируем влияние описанных выше событий, не касаясь метафорических толкований библейской истории. Хотя в настоящее время мы не способны воспроизвести большинство библейских чудес, но чудо Даниила можем повторить с полной уверенностью в успехе. Потому что именно отказ от употребления мяса произведет такие же поразительные изменения в вашем внешнем виде и здоровье, как в случае Даниила и его друзей.
Ценная диетическая информация, описанная в истории Даниила, сейчас является научно доказанным фактом. Не бойтесь, вы не умрете, если перестанете есть мясо, напротив, вы улучшите свое здоровье и проживете дольше.