Итальянская свадьба

2 баклажана
1 луковица
1 баночка пассаты
2 яйца
пшеничная мука
соль
перец
свежий базилик
много-много тертого пармезана
немного тертой моцареллы
оливковое масло
растительное масло
Сначала надо нарезать баклажаны кружочками — не слишком толсто, но и не слишком тонко. Присыпать их солью и сложить на часок в дуршлаг, чтобы стек сок. Затем смыть соль холодной водой и промокнуть влагу чистой салфеткой.
Приготовить неаполитанский соус. Тонко порезать луковицу, немного обжарить ее в оливковом масле, а затем вылитьв сковороду баночку пассаты. Добавить базилика, немного соли и перца и тушить на медленном огне в течение двадцати минут.
Как чудесно пахнет у тебя на кухне, а?
Затем взбить яйца с щепоткой соли и перца. Обвалять кружочки баклажанов с двух сторон в муке, затем во взбитом яйце, потом обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
Выложить обжаренные баклажаны в плоскую форму для запекания — четыре слоя, не больше, смазывая каждый слой неаполитанским соусом и обильно посыпая тертым пармезаном. Сверху слегка присыпать моцареллой и выпекать в течение двадцати минут при температуре 150 градусов.

Рагу с рубленой говядиной по рецепту Пьеты.

Если честно, я мало понимаю в готовке. Знаю только, что терпеть не могу мясной фарш. Вообще не представляю, как можно есть то, что пропущено через отверстия мясорубки.
Но для папы мне захотелось приготовить нечто особенное — рагу, но без фарша. И вот что я сделала.
Взяла пару больших бифштексов и хорошенько отбила их, пока они не сделались нежными и мягкими. Потом обжарила их с обеих сторон, так как где-то читала, что так надо, положила в кастрюлю, добавила полбутылки красного вина и поставила на огонь.
Потом я нашинковала репчатый лук, сельдерей и чеснок и обжарила их в оливковом масле, добавила баночку пассаты, пару столовых ложек томатной пасты, посолила и поперчила Я бы и перца чили добавила, но мама его не любит. Ладно, как бы там ни было, когда моя смесь забулькала, я влила туда вино, положила бифштексы, убавила огонь и продолжила тушить.
Пока суд да дело, я сама пропустила пару бокалов красного вина. Потом вынула бифштексы, срезала жир и порубила их ножом. Положила измельченные бифштексы обратно в томатную смесь и тушила на слабом огне до тех пор, пока соус не загустел, а мясо не размягчилось. В самом конце я добавила немного свежего базилика с нашего огорода. А потом я подала этот соус со спагетти. Хотя папа, наверное, сказал правду: с паппарделле было бы намного лучше.