Высший вкус

31 декабря мы поехали гулять в парк, и в метро встретили девушку-кришнаита, которая продавала книги. Вернее, отдавала за добровольное пожертвование. Если бы это была какая-нибудь Бхагавад-гита, я бы отказалась, но кулинарные книги я люблю, тем более, специализированные.

Книга начинается с обоснования вегетарианства. Издание предназначено для широкого круга читателей, поэтому доводы приводятся самые разные. И рациональные (вегетарианство, как способ сэкономить, вегетарианство и польза для здоровья), и экологические, и этические в общем смысле, и узко-религиозные, и примеры из опыта знаменитостей.

Мне интереснее всего был, собственно, подход кришнаитов. Я, наконец, узнала, почему и зачем они с удовольствием бесплатно угощают окружающих едой, которую готовят. Например, в 90е годы мои вечно голодные одноклассники ходили к кришнаитам исключительно, чтобы поесть задаром.

Оказывается, согласно их убеждениям, всякую пищу необходимо предлагать Кришне. Считается, что Кришна насыщается одним только видом и запахом пищи, так что не надо ждать, что невидимые челюсти отгрызут кусок вашего бутерброда. После того, как еда предложена и была испробована богом, можно спокойно ее есть, зная, что она им благословлена. Это превращает каждый прием пищи в своего рода ритуал, медиацию. По-моему, не самая плохая идея с точки зрения культуры питания. Во-первых, она должна вызывать желание заботиться о качестве и внешнем виде своей еды. Не будешь же богу всякую гадость предлагать. Во-вторых, делает процесс питания более осознанным. Интересно, есть ли исследования о распространенности пищевых расстройств среди кришнаитов? Мне кажется, осознанность должна улучшать и питание, и пищеварение.

Ну а выбор именно вегетарианской пищи связан с тем, что Кришна желает, чтобы ему подносили "воду и плоды", а мяса в его wish-листе нету. Вот так все просто.

Вторая часть книги - рецепты. Они разделены на группы по географическому признаку: азиатская кухня, индийская, ближневосточная, европейская, латиноамериканская, греческая и некоторые другие рецепты. Рецепты подробные и понятные, в конце книги приводится справочник по кулинарным терминам и советы, где можно достать некоторые экзотические ингредиенты.

В целом, подборка рецептов мне понравилась. Честно говоря, у меня от описаний блюд типа "слойки с карри с острым чатни из тамаринда" слюнки наворачиваются: я люблю вегетарианскую пищу, и она мне медицински показана. Но хочу отметить, что с половину рецептов весьма непросто реализовать. Европейская кухня еще куда ни шло, а вот для среднего тайского блюда мне бы пришлось с неделю собирать необходимые компоненты. И это совсем не бюджетно. С другой стороны, не было бы смысла занимать место в книге рецептами типа "салат из огурцов", "морковь вареная", так что в сложности есть свой вызов.

Но если среди моих читателей есть кришнаиты, я бы посоветовала включить в следующее переиздание книги для русской аудитории русскую и, например, армянскую кухню. У той же Молоховец в Подарке молодым хозяйкам огромный раздел вегетарианских блюд.

Книга пришлась мне по душе. Философия вегетарианства рассматривается с разных направлений и объясняются духовные и этические предпосылки данного типа питания, представлены цитаты из трудов известных философов, писателей и религиозных лидеров. Показана связь между поеданием мяса и смертельными болезнями (рак, сердечно-сосудистые заболевания). Рассматриваются принципы ненасилия, заложенные в иудаизме, христианстве, буддизме, индуизме и роль вегетарианства в законе кармы и реинкарнации. Так же, в книге приводится более 50 рецептов изысканных вегетарианских блюд со всего мира. Выбрала несколько рецептиков в свою копилочку, для любимого мужа.