Это съедобно? Муки и радости в поисках совершенной еды

Энтони Бурден, шеф-повар нью-йоркского ресторана "Ле Аль", не просто любит готовить и путешествовать - он познает мир на вкус во всем его многообразии, пробуя и размышляя. Ему известны тайны и тонкости ресторанного дела, и заглядывая в кухни по всему свету - от Сингапура до Гренландии, от Австралии до Шотландии, от кафе на токийском рынке до круизного лайнера для миллионеров, - он заново открывает сочный и яркий мир живых традиций для себя и со смаком делится своими открытиями с нами.

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,0

14 оценок

5
50%
4
14%
3
36%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 14Хотят прочитать 52

Рецензии

sadovaya_sonya
14 июня 2015
Энтони Бурден - бывший шеф-повар одного из нью-йоркских ресторанов. Он знает все о том, как устроен ресторанный бизнес, что творится на кухне ресторанов и готов поведать это простому читателю.
Книга, с одной стороны, разбита на главы, с другой - все-таки довольно сумбурна и хаотична в описаниях ресторанных внутренностей. Но это все-таки нон-фикшн, а не художественное произведение и не пособие, как открыть собственный ресторан.
Читатель одновременно узнает, что шеф-поваром стать нелегко и до этого звания надо пройти практически через каторгу. Одновременно с этим Бурден не скрывает, что даже в ресторанах высочайшего класса с негуманным ценником могут прибегать к приземленным хитростям и отходить от стандартов безупречного приготовления блюда - форс-мажоры диктуют свои правила!
Книга не столько о еде, сколько именно о кухне, ресторанной агонии. И перескакивая вместе с Бурденом с одной темы на другую, понимаешь, что он действительно любил и до си пор любит это ремесло и скчает по нему.
Читается небезынтересно, но остается ощущение, что ты галопом пробежал по десятку ресторанов, нигде толком ничего не попробовав))
Читать далее
7 понравилось
223
McGonagall
11 марта 2016
Я думала, что это книга о еде. Отнюдь. Это книга о том, какие крутые ребята эти повара.
Энтони Бурден, закончив свою карьеру шеф-повара, сделался ведущим телепрограммы. Он ездит по всему миру и делает передачи о еде. Так вот, эта книга — сборник очерков: впечатления о поездках, встречи с разными людьми, просто мысли о чём-нибудь. Например, о разных заведениях, о преступности, о наркотиках (лично пробовал героин и кокаин), о том, каким мерзко-благопристойным стал Нью-Йорк…
О еде в ней не очень-то много, процентов 20, наверное. Но, поскольку это очерки шефа, то всё как-то выруливает к ней. Или к ресторанам, или к поварам. Откровенно говоря, я уже забыла всё, что там написано, кроме одной рождественской истории о спившемся талантливом шефе.
Читать далее
4 понравилось
297