Энтони Бурден - бывший шеф-повар одного из нью-йоркских ресторанов. Он знает все о том, как устроен ресторанный бизнес, что творится на кухне ресторанов и готов поведать это простому читателю. Книга, с одной стороны, разбита на главы, с другой - все-таки довольно сумбурна и хаотична в описаниях ресторанных внутренностей. Но это все-таки нон-фикшн, а не художественное произведение и не пособие, как открыть собственный ресторан. Читатель одновременно узнает, что шеф-поваром стать нелегко и до этого звания надо пройти практически через каторгу. Одновременно с этим Бурден не скрывает, что даже в ресторанах высочайшего класса с негуманным ценником могут прибегать к приземленным хитростям и отходить от стандартов безупречного приготовления блюда - форс-мажоры диктуют свои правила! Книга не столько о еде, сколько именно о кухне, ресторанной агонии. И перескакивая вместе с Бурденом с одной темы на другую, понимаешь, что он действительно любил и до си пор любит это ремесло и скчает по нему.
Читается небезынтересно, но остается ощущение, что ты галопом пробежал по десятку ресторанов, нигде толком ничего не попробовав))
7 понравилось
