Логотип LiveLibbetaК основной версии

Это бета-версия LiveLib. Сейчас доступна часть функций, остальные из основной версии будут добавляться постепенно.

Обложка
18+
User AvatarВаша оценка
4
(1)

Таинственные бискотти - дважды запеченное печенье

Александр Селезнев
В переводе с итальянского бискотти (bi - два и scottare - печь) означает "выпеченный два раза". Вкуснейшие печенья готовятся в два этапа - сначала выпекается что-то вроде кекса или батона, потом разрезается на кусочки и еще раз выпекается. Когда бискотти остывают, их складывают в стеклянные банки и закрывают крышкой. Достают их оттуда только перед едой.

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,0
1 оценка
  • 5
    0%
  • 4
    100%
  • 3
    0%
  • 2
    0%
  • 1
    0%
User AvatarВаша оценка
Прочитали 1Хотят прочитать 3

Цитаты

  • Аватар пользователя
    AnnaYurievna19 сентября 2020 г.

    Рождественские шоколадные бискотти с фишташками
    200 г темного шоколада

    200 г муки

    1,4 ч. ложки разрыхлителя

    100 г коричневого сахара

    1 яйцо

    25 г сливочного масла

    1 пакетик ванильного сахара

    100 г несоленых фисташек

    Для украшения:

    сахарная пудра — по вкусу

    Муку просеять, смешать с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром, добавить слегка взбитое яйцо и кусочки охлажденного сливочного масла. Вымесить однородное эластичное тесто.

    Шоколад наломать на кусочки и растопить на водяной бане.

    Растопленный шоколад аккуратно смешать с тестом. Если тесто покажется слишком густым, добавить немного воды. Туда же добавить нарезанные на кусочки фисташки.

    Разделить тесто пополам, скатать 2 колбаски длиной около 20 см.

    Выложить колбаски на смазанный маслом и припудренный мукой противень и выпекать при 180 °C 20 минут.

    Готовые колбаски должны увеличиться в размере. Нарезать колбаски наискосок на ломтики толщиной 1 см, переложить на покрытый пергаментом противень и запекать

    10 минут при 160 °C. На печенье должна появиться хрустящая корочка, Остывшие бискотти посыпать сахарной пудрой.

    Читать далее
    5
    105
  • Аватар пользователя
    AnnaYurievna19 сентября 2020 г.

    Апельсиновые бискотти с ромом
    600 г муки

    70 г сливочного масла

    100 мл холодной воды

    5 ст. ложек сахара

    1 яичный желток

    2 ст. ложки апельсиновой цедры

    1 ст. ложка оливкового масла

    1 ст. ложка светлого рома

    3 капли апельсинового экстракта

    1 щепотка соли

    Для смазывания печенья:

    1 яйцо

    2 ст. ложки сливочного масла

    Просеянную муку высыпать в миску холмиком, добавить в центр холмика размягченное масло, холодную воду, 2 ст. ложки сахара, желток, апельсиновую цедру, оливковое масло, ром, соль и апельсиновый экстракт. Замесить эластичное тесто. Сформовать из него длинное полено.

    Переложить его на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 180 °C 20–25 минут.

    Охлажденное полено нарезать тонкими ломтиками (должно получиться примерно 28 шт.). Каждый ломтик смазать яйцом и уложить на смазанные маслом противни.

    Выпекать при 180 °C до золотисто-коричневого цвета 15 минут.

    Смазать сливочным маслом еще горячее печенье. Поставить в духовку еще на 5 минут.

    Читать далее
    5
    75
  • Аватар пользователя
    AnnaYurievna19 сентября 2020 г.

    искотти с грецким орехом и черным перцем
    400 г муки

    2 ч. ложки разрыхлителя

    200 г сахара

    100 г сливочного масла

    2 яйца

    1 апельсин (цедра)

    1 ч. ложка ванилинового сахара

    300 г грецких орехов

    1 ч. ложка черного перца соль

    Просеять муку с разрыхлителем, добавить перец, соль, ванилиновый сахар, цедру апельсина, затем взбитое с сахаром сливочное масло и в конце яйцо.

    Замесить тесто, добавить грецкие орехи. Сформовать 2 колбаски и выпекать при 170 °C 20 минут. Затем охладить и порезать на порции, выпекать еще 15 минут.

    Читать далее
    4
    79
Все цитаты

Подборки с этой книгой

Все подборки