Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие

Конран Т.

Цитаты

Rum_truffle3 марта 2013 г.
В мире, который становится все более разобщенным, ресторан - место, где мы чувствуем себя как дома и куда постоянно возвращаемся.
5
2,2K
Rum_truffle3 марта 2013 г.
Если завтра землетрясение сотрет Англию с лица Земли, англичане все равно договорятся встретиться на следующий день и пообедать где-нибудь, чтобы отметить это событие.
Бланшар Джерольд
4
2K
Rum_truffle4 марта 2013 г.
Обслуживание каждого клиента - как маленький спектакль: меню - это сценарий, официанты и повара - актеры. Спектакль кончается, актеры раскланиваются, занавес опускается, и начинается новый спектакль - для новых зрителей.
2
1,8K
Slaffka29 марта 2015 г.
"Ресторанный бизнес не похож ни на какой другой. Заниматься им, не имея намерений зарабатывать деньги, - благотворительность, граничащая с идиотизмом. Этот бизнес не для тех, кто привык работать спустя рукава. Риски огромны, результаты непредсказуемы. Этот бизнес нельзя вести, не имея знаний в самых разных областях. Ресторан - уникальная экономическая единица: это и производство, и торговое предприятие. Это одновременно и фабрика, и магазин, где продаются произведенные товары. Ресторан требует искусства архитекторов, дизайнеров и строителей и в равно мере мастерства шеф-поваров и сноровки официантов. Управляющий рестораном, с одной стороны, должен уметь решать финансовые вопросы, работать с людьми, контролировать закупки и затраты и, с другой стороны, знать, что делать с продуктами, как готовить еду и обслуживать клиентов. Еще ни один ресторан не добился успеха, если его управление не было организовано в соответствии с суровыми законами бизнеса. Но по иронии судьбы именно в тот момент, когда клиенты начинают воспринимать ресторан как чисто деловое предприятие, на нем можно ставить крест."
Читать далее
0
950
pessimist_jolbors16 августа 2013 г.
Графические элементы дизайна, скатерти и столовые приборы показывают посетителям, какой образ ресторана хочет создать его владелец.
0
1,7K
pessimist_jolbors16 августа 2013 г.
Сегодня владельцы ресторанов прекрасно понимают, какую роль играют произведения искусства. Они придают заведению черты индивидуальности, вдыхают в него жизнь.
0
1,6K
pessimist_jolbors16 августа 2013 г.
Ресторанные вывеска и графика создают у клиента определённое настроение ещё до того, как он переступит порог заведения. Какими бы ни были эти элементы дизайна - старомодными, современными, модными, роскошными, простыми, (...) - подход к графике всегда определяет атмосферу в баре или ресторане.
0
1,7K