Кофе Эспрессо: руководство для профессионалов

Дэвид С. Шомер

Цитаты

NotEasyGirl
9 августа 2014
Устанавливая степень помола, представьте себя настраивающим скрипку музыкантом, который имеет дело с хрупкой деревянной декой, чей объём слегка меняется при колебании температуры и влажности.
1 понравилось
506
Capricorn_1989
16 июля 2013
Нет огня в глазах - нет и бариста.
1 понравилось
462
Capricorn_1989
16 июля 2013
Эспрессо становится искусством тогда, когда удается понять вкусовую гамму кофе и перенести ее в чашку с готовым напитком.
1 понравилось
441
Capricorn_1989
16 июля 2013
Если приложить усилия, можно добиться полного соответствия вкуса эспрессо благоуханию молотых кофейных зерен. В идеале мы получим насыщенный нектар, в котором тонкость букета и выразительность аромата слиты воедино. Но дело это очень непростое.
328
Capricorn_1989
16 июля 2013
Эспрессо обладает всем необходимым, чтобы занять ведущие позиции в культуре приготовления кофе, поскольку именно этот метод позволяет извлечь максимум вкуса, затушевав при этом горькие компоненты напитка и кофеин. И все это - благодаря давлению воды.
299