Рецензия на книгу

• 

  Feanorich

  30 апреля 2018

  Зравствуйте многоуважаемые зрители!
  Спасибо, что купили бонусную касету нашего шоу дегустаторов. Сегодня у нас в программе японское кушанье, которое взорвет ваши вкусовые пупырышки и не только. Вся программа состоит из трёх основных блюд и трёх дополнительных. Жополнительные блюда, по факту яаляющиеся апперетивом, диджестивом и соусом к одному из блюд в рецепте рекомендуется употреблять после основных, потому мы так и поступим.

  А начнем мы с закуски. Когда вы пристцпаете к ней, главное забыть то, что вы знаете. Да, с виду это похоже на другое блюдо, но от него "Кольцо"(да, я буду придерживаться оригинальных названий, а не наносных) отличается всем, несмотря на то, что "Звонок" вырос именно из представленного меню. Вместо острого вкуса с внезапными перчиками и прочими радостями блюд, которые многих пугают, мы имеем легкую закуску с интересной загадкой. Причем автор рецепта всё рассчитал точно - так что бы вкушающий "Кольцо" мог сам догадаться о будущем вкусе, но это не казалось бы нелогичным, оставалась бы интрига - каким именно сочетанием ингридиентов получится вкус. Причем "Кольцо" умудряется неплохо баллансировать на тонкой грани между полной научностью и полной мистичностью вкуса, что придает изрядную долю оригинальности. Кстати, это коснется и следующего блюда.

  И второй, основновной, пункт программы - "Спираль". По сути второе блюдо является прямым продолжением первого и подавать его нужно сразу. Но при том "Спираль" несет в себе новый заряд. И основа его - эксперименты с ГМО. Всё так же загадывая вкусом загадки, теперь они получаются заложены не только в банальном вкусе и внешнем виде, но и в генетическом коде ингридиентов. Понятное дело, это добавляет всему больший привкус научности, но как я и говорил - балланс всё ещё сохраняется. Хотя по началу вкус может показаться пресным, но где-то после первой трети блюда вы начинаете прониккться специфическими для "Спирали" специями и уже не можете оторваться (или, наоборот, испытываете острое отторжение и бросаете). Но чем дальше вы читаете, тем больше понимаете, что автор употреблял специфические японские вещества. При том что весь обед несет в себе лишь налет как традиционных японских блюд, так и новомодных, но общий флёр японской, мягко говоря, нестандартности присутствует в полном объеме. И большая часть перчика приходится на последнюю треть. В прочем, как и у закуски, концовка "Спирали" оставляет ощущение незавершенности и ьем предвещает третье блюдо...

  Казалось бы, но нет. В третьем блюде автор ударился в полное экспериментаторство и молекулярную пищу. Перед нами блюдо, котрого вы вообще не ожидаете - блюдо будущего. Увы этот эксперимент автору удался не очень. Если из "Спирали" явно видно что автор разбирается в ГМО, то "Петля" выдает его неопытность в обращении с установкой молеклярного синтеза. Мастер у плиты, он теряется при обращении к компьютерам. В прочем, почти любой рассказ о "Петле" будет спойлером вкуса - вы просто не ожидаете, куда унесет автора. Скажу только, что рак явно удался, а вот остальное - не очень. Но общая структура интересна. Блюдо не зря носит своё название - ведь начиная с безумных экспериментов, оно всё же возвращается к основной линии, подавая её через призму молеклярной кухни и тем меняя ваше ощущение от предыдущих блюд.

  Что де касается "малых форм", то ничего интерсного в них нет. Сасоценгостью они н обладают, лишь чуть допооняют вкус основы. Апперетив "Лимонное сердце", хоть и должен предварять основу, по сути раскрывается только после, когда вы уже знаете ингридиенты. Соус "Гроб в небе" несет в себе набор дополниьельного перца для "Спирали", но не вносит в ее вкус принципиальной новизны, а диджестив "День рождения" как бы замыкает общий вкус, но на мой вкус, не особо нужен.

  Итогом мы получаем очень неровный набор блюд с явно прослеживаемой единой цепочкой вкуса, но с провалами и подъемами по ходу. И главное подходить к нему без опоры на аналоги - это может испортить ощущение.

  4 понравилось

  120